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關鍵字：蘇秀悅
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巧克力依可可含量可分4種 購買選這1款更有益身體健康
健康養生 / 營養美食2317台灣海洋大學食品科學系助理教授王上達表示，市售巧克力產品外包裝上一定會註明「%（百分比）」，這代表總可可固形物的含量百分比，當數值越高時，入口時苦澀感就會更明顯。 -
素食主義風潮！國健署提供素食飲食指南 注意8大指標
健康養生 / 營養美食2372崇尚自然環保、講究生機飲食，素食品項愈來愈多，且不少素食餐廳裝潢擺設精緻又時髦，讓吃素成為1種飲食潮流。不過，營養師提醒，即使吃素，仍要攝取適當油脂（橄欖油）。為避免缺鐵性貧血，建議多吃紅鳳菜、紅莧菜等鐵質含量較高的蔬菜。 -
鈣能和魚油一起吃？補充健保食品學問大 專家破解迷思
健康養生 / 生活保健2422魚油、鈣片、B群、葉黃素、蔓越梅、維他命C、維他命D、綜合維他命等，年逾50的陳先生每天服用7、8種維他命、保健食品。最近看了網路貼文，某營養師建議，「鈣和魚油不能一起吃」、「鐵和草酸、植酸、單寧酸不能一起吃」，覺得困惑，難道服用保健食品也有這麼多禁忌嗎？ -
不只嚴格純素者易缺鐵性貧血 這4大族群也是高危族群
健康養生 / 心臟血管2418許多女性飽受經痛之苦，如經血過多，常引發缺鐵性貧血，國健署調查發現，每100名19至44歲女性中，就有14人有缺鐵性貧血的問題，會出現頭暈、臉色發白、疲倦等不適症狀。營養師建議，貧血女性應多攝取紅肉、肝臟、文蛤、牡蠣等高鐵食物。 -
似奶非奶！燕麥奶、豆奶是甚麼？ 專家教你喝出營養力
健康養生 / 營養美食2346為求健康、講究天然，越來越多店家推出燕麥奶咖啡、豆奶咖啡供消費者選擇。不過，營養師提醒，燕麥奶、豆奶雖都有「奶」字，營養成分卻與牛奶大不同。燕麥奶咖啡等同於「咖啡加上燕麥片」，口感與添加牛奶的拿鐵咖啡不同，且鈣質及蛋白質明顯較低，如又加糖，熱量更高。燕麥奶、豆奶、牛奶等飲品的營養成分不同，選擇時，應該均衡攝取。 -
市售常溫保存罐頭食品怎麼挑？ 食藥署教你4個觀察點
健康養生 / 生活保健3390市面上的常溫保存罐頭種類眾多，例如，金屬罐裝的鮪魚罐頭、肉醬罐頭、玻璃瓶裝的醬菜罐頭，以及殺菌軟袋裝的火鍋湯底、泡麵內的調理包、寶特瓶及鋁箔包裝的茶類飲料、常見的豆奶、保久乳等，都屬於廣義罐頭食品。 -
鮮奶、保久乳哪個好？ 專家解惑：差別在處理方式不同
健康養生 / 營養美食2705鮮奶、保久乳、奶粉，到底哪1個牛奶製品營養成分最好？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，3者營養成分差不多，只是因為製程不同，以致口感不同，建議成年人每天飲用480cc牛奶，補充鈣質及相關營養素。 -
DIY豆腐乳天然好吃？ 專家：品質難控制小心食物中毒
健康養生 / 營養美食3405國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利表示，環境中有很多肉眼看不到的微生物，若自行製作豆腐乳時，原料受壞菌污染，很難直接以肉眼判斷，且製作時很難精確掌控溫度等發酵條件，也不容易控制成品品質。此外，網路上販售不少自製豆腐乳菌種，但無法鑑別菌株的安全性，有些麴菌雖可以發酵成功，但也有可能產生毒素，引發中毒危機。