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關鍵字：食品保存
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米製品保存不當恐出現米酵菌酸！ 專家授正確保存秘訣
健康養生 / 營養美食3317寶林茶室食物中毒的死者血液檢體中確定採樣到「米酵菌酸」，引起眾多對於食安的關注，而米酵菌酸（Bongkrekic acid）主要是由唐菖蒲伯克氏菌（又名伯克霍爾德菌，學名：Burkholderia gladioli）產生的1種粒線體毒素，與印尼和中國曾爆發的椰子和玉米產品的疾病有關。然而，為什麼會出現米酵菌酸？哪些食品、環境或因素，特別容易產生，我們是否需要擔憂所有的米製品，以及究竟應如何避免接觸米酵菌酸？ -
寶林茶室食物中毒重大進展 死者血液採檢驗出米酵菌酸
健康養生 / 最新消息3398寶林茶室食物中毒事件擴大，已累計有18名個案受害，衛福部28日晚間緊急召開記者會公布最新調查進度。衛福部次長王必勝表示，食物中毒案件中的死者血液檢體中，驗出米酵菌酸，這是全台首次發生米酵菌酸食物中毒事件！ -
寶林茶室食物中毒案與米酵菌酸有關？ 醫解析可能原因
健康養生 / 最新消息2068寶林茶室食物中毒案今（28）日又再增3例個案，目前共累計17例，關於造成食物中毒的的原因眾說紛紜，有些人甚至認為是店家下毒所致，姜冠宇醫師表示，其實說是下毒是比較驚悚了一些，他覺得是食物未適當保存而發生的風險。 -
北市中元節食品抽驗 芒果檢出陶斯松、草仔粿含防腐劑
健康養生 / 消費生活3064北市衛生局在21日發表於6至7月份執行市售中元祭祀食品專案抽驗計畫結果，抽驗地點包括超市、大賣場、傳統市場及中元節祭祀食品販售店等，抽驗共計30件，其中2件檢驗結果不符規定，不合格率6.7%。 -
別讓美食腐壞！除了快點吃 毒物科醫師提點正確保存法
健康養生 / 消費生活3629剛過夏至，高溫潮濕，食物容易腐敗，想確保食用安全，就必須留意食品保存期限，食藥署提出了降低水活性、煙燻處理、高溫殺菌、隔絕氧氣、降低pH值、使用防腐劑等6大延長食品保存期限方法，均可限制微生物生長，降低食安風險。 -
清明節食品抽驗 多項豆干產品含過氧化氫違規勒令下架
健康養生 / 消費生活2001食藥署表示，違規的產品有1項黃豆乾驗出過氧化氫，而它在食品中是不得檢出。另外彰化的天華素料行生產之春豐大印干同樣驗出過氧化氫。 -
北市衛生局抽驗中元祭祀食品 1款臘肉己二烯酸不合格
健康養生 / 消費生活1911台北市衛生局於6至7月份執行市售中元祭祀食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括超市、大賣場、傳統市場及中元節祭祀食品販售店等，抽驗共計15件，其中1件檢驗結果不符規定，不合格率6.7%。 -
食品乾燥劑、脫氧劑小小包 原來作用這麼大
健康養生 / 消費生活6552新光醫院營養師李雨珊表示，乾燥劑能夠吸取包裝內水氣，保持食品包裝內乾燥，例如希望餅乾能保持脆度、奶粉能不結塊，都需要乾燥劑的存在；脫氧劑則是降低包裝內氧含量，減少微生物滋生，或避免保健食品變質，因此不論乾燥劑或脫氧劑，都不應該一開食品包裝就直接丟棄。