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關鍵字：醃漬
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台粵浙菜名店饕客必點 圍爐外帶招牌年菜
健康養生 / 消費生活2807距離喧騰歡樂的農曆新年僅剩半個月，若要品嘗口碑響亮的餐廳招牌年菜，可得加緊預定腳步了！推薦幾間台北餐廳的外帶年菜，用令人讚賞的好味道與豐富多元的視覺饗宴，為新的一年帶來滿滿的幸福及元氣！ -
竹筍醃漬品含亞硫酸鹽 吃多恐引發氣喘
健康養生 / 生活保健3100竹筍深受國人喜愛，因生產季集中，採收後保鮮期非常短，因此業者常以醃漬等加工方式生產多元化的竹筍製品，包括筍乾、筍絲、筍片等製品。然而消費者該如何辨別竹筍製品的鮮度？竹筍製品是否添加過多食品添加物？ -
酸菜太過鮮豔 當心添加亞硫酸鹽類
健康養生 / 生活保健2349食藥署食品組科長潘志寬表示，台灣酸菜是以芥菜為原料，加鹽醃漬發酵而成，亦稱為鹹菜。不過，酸菜製造一個月後顏色偏深綠褐，為增加賣相，部分廠商常添加亞硫酸鹽類漂白劑，處理後色澤鮮豔。 -
加工肉品＝致癌物 遠離腸癌宜忌口
癌症新知 / 癌症百科2312世衛研究人員懷疑，不肖商人為了讓加工肉品的賣相變好，常使用著色劑，這容易損害人體大腸壁。此外，製作過程中使用煙燻、醃漬，並添加防腐劑，也可能致癌。除了使用煙燻、醃漬、添加化學物等方式處理過的火腿、培根、燻肉及香腸，最令人擔心的是，連新鮮紅肉攝取過量，都可能增加罹癌風險。 -
西醫治癌復發率高 中醫淨化治本除病根
癌症新知 / 癌症治療1052目前多數的民眾對於腫瘤癌症的治療認知，卻侷限於西醫的開刀和放、化療，對於擁有五千年的中醫文化歷史認識甚少。大部分的民眾認為中醫僅在於調理身體，對此，濟群欣中醫診所翁清松教授表示，目前中醫對於腫瘤癌症的治療效果雖不是百分百，但經五千多年的臨床經驗傳承，加上這幾十年來的努力，若遇到專業實力堅強的中醫師，治療腫瘤癌症時，下藥得當即可在短時間徹底摧毀腫瘤和癌細胞，且「治標又治本」，相對西醫只是「治標」的傳統方法略有不同。 -
全國人瑞大調查 真有長壽基因存在
健康養生 / 健康新知1699臺灣大學社會工作學系教授楊培珊，與臺北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭攜手共同研究人瑞的健康、生活狀況，訪談4縣市百位人瑞，並進行跨縣市人瑞大調查，獲得豐富珍貴一手資料，提供大眾對百歲長者的生活樣貌更深入的認識。 -
大廚駱進漢上菜 川客料理獨樹一格
健康養生 / 消費生活2913店內菜色結合川菜與客家菜，並融合台式家常熱炒功夫，料理方式也相當多元，品項甚豐。冷盤類的花生豆腐以花生和糯米製作，搭配澆淋其上的蒜泥醬油，綿密口感中充盈濃郁迷人的滋味。川菜館子常見的口水雞肉質Q彈，微辣微麻的調味充分挑逗著味蕾與食欲。熱菜類隱約帶著「台味」，菜色樸實卻不失精準，可一窺大廚深厚的廚藝底子。 -
番茄營養又瘦身 營養師：不建議加鹽醃漬
健康養生 / 營養美食4749日本研究單位還進一步發現許多番茄的好處，包括：攝取番茄汁液能減少中性脂肪、促進脂肪燃燒。其中，番茄所含的植物性蛋白質（Osmotin），能降低血糖，有助胰島素恆定，被認為能防止糖尿病。此外，番茄中的tomato site A成份，還具抑制膽固醇的效果。