在美食沙場征戰多年的知名大廚駱進漢於去年開設了自己的餐廳「駱師傅醬味川客菜」，位於圓山捷運站附近的店面雖遠離熱鬧的市區稍遠，但交通堪稱便利。駱師傅結合了自己的川菜底子及客家背景，端出一盤盤經典好菜與美味料理，店內日日生意興隆，人氣常旺。
菜色樸實親民 滋味精準平衡
店內菜色結合川菜與客家菜，並融合台式家常熱炒功夫，料理方式也相當多元，品項甚豐。冷盤類的花生豆腐以花生和糯米製作，搭配澆淋其上的蒜泥醬油，綿密口感中充盈濃郁迷人的滋味。川菜館子常見的口水雞肉質Q彈，微辣微麻的調味充分挑逗著味蕾與食欲。熱菜類隱約帶著「台味」，菜色樸實卻不失精準，可一窺大廚深厚的廚藝底子。
鹹蛋苦瓜組合爽脆的苦瓜與鹹香的鹹蛋，清香中帶有一絲豐潤；辣子雞丁將雞肉與黃瓜、蔥段一同快炒，吸附醬香的材料開胃下飯；西瓜綿五花肉鹹中帶酸，五花肉香而不膩，醃漬過的西瓜綿徹底發揮靈魂角色的功能，賦予肉片全新的生命；干燒茄子蝦將切段的茄子與處理過的大蝦仁燒煮入味，鹹甜酸合一的醬汁飄著蔥蒜的辛香與酒釀的甜美，獨具特色。
嗆鍋魚酥香撲鼻 酸湯魚酸嗆夠味
饕客必點的嗆鍋魚、酸湯魚及剁椒魚頭都是耗時較久的菜餚，嗆鍋魚外觀色澤金黃，表皮酥香，切末的薑蒜等經爆香加入蔥花、豆豉，並放入辣椒續炒，經過熱度提升的辣椒香氣與孜然氣味頗為明顯，細緻的魚肉鋪上一層噴香的辣椒，雖然辣度稍強，但吃起來相當過癮。同樣上同等耗時費工的酸湯魚則使用自製的川式泡菜與鮮魚一同烹煮，酸中帶嗆的滋味鮮烈有個性，是大眾一致推崇的好菜。
「駱師傅醬味川客菜」一到用餐時間，店內總是熱絡非凡，儘管氣氛熱鬧但稍嫌吵雜，席間交談需多費點力氣。店內桌數並不多，且多以大桌為主，適合家庭聚會；年輕的服務生充滿活力與熱情，讓吃飯時的心情更為愉悅。
《駱師父醬味川客菜INDEX》
★地址：台北市民族西路31巷36號
★電話：(02) 2591-6228
★營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
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