關鍵字:營養室
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長輩難吞嚥食物剪碎、打泥? 醫:嗆傷恐致吸入性肺炎
健康養生 / 老年照護2601不少年紀較大的長輩因為咀嚼力不足或吞嚥困難,使得補充的營養素不足,或是吞嚥不慎而窒息。過去家屬避免問題的方法多數是使用果汁機打成泥狀以及使用增稠劑等相關產品,但這樣不能兼顧營養與美味,甚至可能加劇吞嚥困難。現在台大醫院針對吞嚥困難患者,推出飲食指南《吞嚥困難安心照護飲食全書》,前面有學術性的解說,後面有食譜,幫助吞嚥困難者補充營養。 -
DIY豆腐乳天然好吃? 專家:品質難控制小心食物中毒
健康養生 / 營養美食3012國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利表示,環境中有很多肉眼看不到的微生物,若自行製作豆腐乳時,原料受壞菌污染,很難直接以肉眼判斷,且製作時很難精確掌控溫度等發酵條件,也不容易控制成品品質。此外,網路上販售不少自製豆腐乳菌種,但無法鑑別菌株的安全性,有些麴菌雖可以發酵成功,但也有可能產生毒素,引發中毒危機。 -
葉黃素、B群、益生菌、鈣片 這些保健品你吃對了嗎?
健康養生 / 生活保健4689長時間使用3C產品,擔心影響視力時,有人會補充葉黃素來保健眼睛;加班熬夜、勞累不堪時靠維生素B群來補充體力;或是長期有排便困擾、過敏體質的人補充益生菌來調節腸道菌叢及免疫系統…… -
線上衛教免群聚和接觸風險 糖尿病看圖對話工具助益大
醫藥衛生 / 保健專欄2010新竹台大分院營養室營養師林曉君表示,因5月COVID-19疫情大爆發,不得不暫停實體課程。有鑑於團體衛教有其必要性及需求,9月開始採行線上團體衛教,即針對糖尿病病友的衛教需求,採用糖尿病看圖對話工具(Diabetes Conversation MapTM Tools)。此為國際糖尿病聯盟開發的一套互動式糖尿病衛教工具,主要是利用小團體的共同探討學習、配合視覺化的學習方式,加上互動式的問答,幫助病友從中獲得正確的疾病及控糖觀念,促進個人執行健康行為。 -
搶救腦霧健忘症! 10大超級健腦好食物專家教你這樣吃
健康養生 / 生活保健3732香蕉提供的葡萄糖在膳食纖維影響下,可讓血糖平穩上升,避免血糖快速飆升造成頭暈、注意力不集中情形。而色胺酸及維生素B6能幫助大腦製造合成血清素,血清素是能幫助調解情緒的神經傳遞物質,讓身體感受到放鬆、愉悅、幸福,因此具有「快樂荷爾蒙」之稱。但因香蕉熱量高,建議每日1、2根即可。 -
早餐來點麥片、綜合穀片 未檢出嘉磷塞殘留才能安心吃
健康養生 / 消費生活4879麥片、綜合穀片是不少人早餐及點心要角,消基會抽查市售7件相關產品、3件紅豆樣品,結果發現,全部外包裝標示均符合規定,且未檢出除草劑「嘉磷塞」及其代謝物,民眾可以安心食用。 -
疫情期間採買少不了根莖類 馬鈴薯、地瓜發芽能吃嗎?
健康養生 / 生活保健3281疫情期間又逢酷熱,菜價飆漲,耐放的根莖類食物如:馬鈴薯、地瓜成為許多人採買的最愛,但如果冒出綠芽,還能吃嗎?北醫營養室主任蘇秀悅表示,冒芽馬鈴薯含有「茄鹼」(Solanine),這是一種神經毒性,即使削掉發芽部分,煮熟煮爛,仍具有毒性,千萬不能食用。 -
蜂蜜要放冰箱? 專家:高於這溫度會加速「梅納反應」
健康養生 / 營養美食5142純蜂蜜可以不用放在冰箱貯存,可於室溫存放嗎?食藥署表示,吃不完的蜂蜜無需放入冰箱,只要放置於攝氏18至25°C室溫即可,且應該避免陽光曝曬。