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關鍵字：食品科
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不再尷尬！去除口中大蒜異味 吃蘋果最佳
健康養生 / 健康新知2135這些好吃的食物，都因為有了大蒜這個辛香料的襯托，令人回味無窮，但是，當享受完美食之後，口中那久久揮之不去的異味，常常令人好尷尬。現在有研究發現，其實要去除口中的大蒜異味，只要吃蘋果就可以了，研究刊登在《食物科學期刊》（Journal of Food Science）中。 -
食油恐慌－棉籽油導致不孕？！棉酚才是禍首
醫藥衛生 / 醫藥話題103前財團法人食品研究所所長劉廷英表示，棉籽油在精製過程中，棉酚不會融入油脂，而是留在棉籽渣裡。除非長期直接食用吃棉籽，才可能導致不孕，民眾不要太過緊張。 -
腸道有「致胖菌」 肥肉上身難消除
醫美減重 / 體重管理46上海交通大學教授趙立平教授研究團隊日前發現，肥胖鼠和瘦鼠的腸道菌生態不同，肥胖鼠的腸道有較多的厚壁菌，較少的擬桿菌。若把胖鼠腸內的菌種移植到瘦鼠體內，即使原本吃不胖的瘦鼠也會嚴重「發福」。 -
紐西蘭乳製品安全衛生署：消費者勿恐慌
醫藥衛生 / 醫院情報70紐西蘭奶粉遭檢測出含有低劑量的有毒物質雙氰胺（DCD），引起國際重視。由於紐西蘭進口乳製品在國內位居領導地位，過去兩年，高達13萬公噸，占乳製品進口市占率四成三之多，讓不少民眾恐慌，擔心毒奶粉事件再起。 -
黃湯下肚過量 吃蘆筍可預防宿醉？！
健康養生 / 健康新知2064南韓濟州國際大學醫學科學研究所的研究發現，某些蔬菜當中的氨基酸和礦物質，或許可以減輕喝酒帶來的宿醉症狀，不但如此，還能保護肝臟細胞避免受到毒素的傷害，這項研究結果刊登在《食品科學期刊期刊》（Journal of Food Science）。 -
別被假薏仁矇騙 選對全榖才能防三高
健康養生 / 生活保健2191醫學研究指出，每天只要攝取至48克以上未經精製的「全穀」，就可以幫助降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病罹患率，還可預防骨質疏鬆，同時做好體重控制。其實除了常見的全麥麵包、全麥餅乾或是糙米飯，全榖食材還包括糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥等可供選擇。
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三高族年輕化 NTU568紅麴菌株有助降低三高風險
健康養生 / 健康新知1810 -
純黑巧克力聰明選擇 享受甜蜜少負擔
健康養生 / 生活保健34想品嚐甜蜜巧克力，又不用承受健康負擔，孫璐西提供許多小秘訣，首先選擇黑的或可可成份高的巧克力，巧克力愈深黑，表示可可粉含量愈多；白巧克力則僅用了可可脂，沒有加入可可粉，心血管保護效果自然打了折扣。另外，挑選不含反式脂肪的巧克力，天然可可脂的熔點低，含量如果越高，就需要低溫保存，在室溫（25度以上）或者握在手中，會見到融化黏紙的現象。
