▲ 薏仁是目前相當流行的養生食材，但董氏基金會調查發現，一般市售常見的白色薏仁其實不是全穀，而是從原先紅色或褐色的「糙薏仁」經過精製後產品，沒有完整穀粒成分，不能算是全穀類。（圖／ingimage）
洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁，這些其實都不是薏仁，而是精製後的大麥仁。全榖飲食正夯，市售全榖產品琳琅滿目，董氏基金會提醒消費者，購買前可得多注意，只有名稱前有「全」或「糙」字者才是真正全穀類，例如市售白色薏仁就不是全穀，而紅色或褐色「糙薏仁」精製後產品。
醫學研究指出，每天只要攝取至48克以上未經精製的「全穀」，就可以幫助降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病罹患率，還可預防骨質疏鬆，同時做好體重控制。其實除了常見的全麥麵包、全麥餅乾或是糙米飯，全榖食材還包括糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥等可供選擇。
薏仁是目前相當流行的養生食材，但董氏基金會調查發現，一般市售常見的白色薏仁其實不是全穀，而是從原先紅色或褐色的「糙薏仁」經過精製後產品，沒有完整穀粒成分，不能算是全穀類。常見的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁其實不是薏仁，而是精製後的大麥仁，因為外觀跟精白薏仁相似，經常被誤認。
台灣大學食品科技研究所江文章教授表示，糙薏仁的麩皮富含薏仁酯，具有抗腫瘤的療效，也有促進子宮收縮的效果，產後食用可加速復元，生理期後食用也有減輕經痛的效果。全大麥富含膳食纖維，可明顯改善便秘及降低大腸癌的風險，其含有豐富的β-葡聚醣，有助於降低膽固醇及低密度膽固醇，可有效預防心血管疾病。
購買糙薏仁時該如何挑選？董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議，民眾應選擇全穀粒顆粒較完整、質實飽滿、大小均勻，且顏色均勻有光澤。另外注意包材上是否有濕氣產生或有蟲蛀情形。全穀粒的胚芽油質含量較高，選購時還可用鼻子聞聞看，若有油耗味品質就會降低。選購後，必須儲存在常溫、乾燥、通風等環境中。
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