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關鍵字：食品中毒
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食物中毒最常發生在秋季！ 烹煮時3小細節要注意
健康養生 / 生活保健2460食藥署替大家「抓漏」，列出３個最容易讓民眾忽略的小地方： -
通報史上最小肉毒桿菌中毒個案 4個月大男嬰住院中
醫藥衛生 / 常見疾病2672疾管署防疫醫師林詠青表示，個案在6月中旬開始食用自製副食品（白稀飯、胡蘿蔔泥、高麗菜泥），6月23日出現便秘與食慾不佳、25日開始呼吸急促與發燒，家人緊急送到醫院，住院期間陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降、眼皮下降、無法解尿等症狀，醫院通報肉毒桿菌中毒，糞便檢驗發現B型肉毒桿菌確診。 -
雞排香酥多汁好邪惡 專家提出國民美食安心吃3步驟
健康養生 / 消費生活2638賴坤明表示，炸油的好壞，直接影響雞排品質與人體健康，應觀察店家的炸油，若看起來顏色深、有黏稠感、表面有大量細泡沫、大量冒煙，就表示店家所用的炸油已經變質，購買前請再三思。 -
天熱食品保鮮不易 食物中毒比例增
健康養生 / 消費生活2831臺北市政府衛生局食品藥物管理科代科長王明理指出，食品中毒定義為2人或2人以上攝取相同食品出現相似症狀，病因大宗為病毒、細菌、天然毒，而組織胺（Histamine）就屬於天然毒的1種。王明理表示，組織胺是在腐敗魚肉（如鮪魚、鯖魚、鰹魚、秋刀魚、沙丁魚等）中常見的1種化合物，對熱安定，故不易以加熱方式加以破壞，一旦產生就不易去除。 -
夏季急性腸胃炎高峰 微生物汙染是禍首
健康養生 / 生活保健2841根據衛生福利部食品藥物管理署統計，近2年的食品中毒案件病因發現由細菌所引起的食品中毒案件數中，仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌位居前4名。一般微生物生長最適當的pH值介於6.5至8.5，因此食品加工時，常透過酸化讓pH值降至4.6以下，避免微生物生長；而乾燥脫水，降低食品水活性，也能延長保存期限。 -
「露客」看過來！ 野炊5原則遠離食物中毒
健康養生 / 消費生活2428在自然環境下野炊煮食，好不愜意，但是要把食材帶到營地烹煮，可能至少需要4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，衛生福利部食品藥物管理署建議，「露客」們可以遵循以下野炊事項，確保玩得開心、吃得放心。 -
拉肚子該止瀉？還是緩瀉？ 專業藥師破解迷思
醫藥衛生 / 醫藥話題9727拉肚子時該吃「止瀉劑」還是「緩瀉劑」？雖然治療腹瀉的「止瀉劑」與治療便祕的「緩瀉劑」名稱很像，但這2種藥物在療效及副作用卻恰好相反，有人傻傻分不清，腹瀉時吃了「緩瀉劑」，結果適得其反。三軍總醫院臨床藥學部藥師葉爵榮建議，應先尋求醫師診斷、評估，才能對症下藥，緩解症狀。 -
為「好兄弟」備普渡祭品 食藥署提醒3大母湯
健康養生 / 消費生活3541每逢農曆7月的中元普渡，是民間流傳已久的習俗，民眾會為「好兄弟」準備許多三牲素果、零食、餅乾等祭品，但市面上琳瑯滿目的罐頭、鮮食等普渡食品，到底該如何挑選呢？又該如何正確保存及食用呢？