【NOW健康 陳曉彤 ／台北報導】消費者在購買海鮮時，對於魚類品種總是分不清，不少黑心業者因此將比目魚（又稱扁鱈）、油魚（又稱圓鱈）以假換真，讓民眾誤以為買到鱈魚，或是將多利魚（又稱魴魚）與巴沙魚（又稱鯰魚）混充販售。消費者文教基金會特別抽查市面上6件商品，其中標示為鱈魚的4件商品，經魚種鑑別試驗發現有2件竟是其他魚種混充，且多利魚也有標示不清的狀況，他們呼籲政府，應不定期加強查察，導正市場亂象，以維護消費者權益。
鱈魚遭油魚取代 消費者怨食用後腹瀉排油
鱈魚一般是指大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈、阿拉斯加鱈等「鱈魚目」，消基會表示，有消費者反應食用自行購買或自助餐店販售的鱈魚，竟會發生腹瀉排油的窘況。其實這是因為購買的不是真的「鱈魚」，是一種品名冠上「鱈」字，被俗稱為油魚的魚類。油魚在生物學上屬於「鯖形目」，甚至在部分國家屬於不能食用的品項，因為在這個魚體中含有人體無法消化的臘脂，吃下後可能會發生腹瀉排油。
▲消費者文教基金在今年3月間抽驗新北市及台中市的傳統市場、量販店及網路電傷，發現傳統市場及網路販售產品易造成消費者混淆，督促主管機關正視。（圖／消費者文教基金會提供）
消基會說，在市場走1圈，很多比目魚被標示為扁鱈，讓消費者誤以為是鱈魚；還有少數宣稱是圓鱈的魚種，其實就是售價便宜的油魚。另外，多利魚與巴沙魚也有相同的問題，尤其是切片狀態的商品，無法由外觀判斷，但兩者為不同魚種，價格有落差、口感也不相同。
假鱈魚被驗出 消基會：業者恐違法
消基會於2023年3月間，在新北市及台中市傳統市場、量販店及網路電商，購買品名為鱈魚的樣品4件及品名同時標示「多利魚」、「巴沙魚」、「鯰魚」等的商品2件，共計購得6件產品。他們發現，實體店面及包裝商品的「品名標示」較無令消費者混淆之處，惟傳統市場及網路販售的商品，會有較多會造成消費者混淆或誤解之處，需要提醒消費者及敦促主管機關正視。
針對查驗結果，消基會指出，4件鱈魚樣品中，有3件生鮮、1件為加工樣品，樣品經DNA萃取後進行魚種鑑別，結果顯示有2件為陰性，並不屬於鱈屬魚類，其與標示及宣稱內容不符，恐有違反《食安法》第28條標示不實之虞。
多利魚沙巴魚一起標示 易誤導消費者
關於同時標示「多利魚」、「巴沙魚」、「鯰魚」等的2件商品，消基會說明，這2件產品皆購自網路電商，其中1件商品說明同時以多利魚、巴沙魚、鯰魚及魴魚混用，但收到商品後發現成分標示魚種為鯰魚即巴沙魚，而非多利魚。另1件商品說明同時以鯰魚、多利魚混用，但收到商品後發現成分標示魚種為鯰魚即巴沙魚，而非多利魚。這2件樣品網頁說明混淆，是否屬於《食安法》第28條規定所指「標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形」，將有待主管機關認定。
網路流傳業者為了使巴沙魚片肉質變得軟嫩而浸泡「磷酸鹽」，消基會坦言，磷酸鹽類雖然是合法的食品添加物，但食品添加磷酸鹽類，會使其中的無機磷含量增加，人體對無機磷的吸收率幾乎是100％，若長期食用高磷食物，會導致消費者骨質疏鬆與腎臟疾病，也可能增加心血管疾病的風險。而此次查驗2件巴沙魚產品，經測試磷酸鹽含量在900至1,200 毫克/公斤（mg/kg），符合食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》第7類「品質改良用、釀造用及食品製造用劑」及第13類「結著劑」規定，可使用於食品製造或加工必須時及肉製品及魚肉煉製品，限量為3公克/公斤（g/kg；3,000 mg/kg）以下（用量以Phosphate計）。
最後，消基會宣導，消費者在區分鱈魚與油魚時，可以從魚皮來做區分，油魚的魚皮為灰色，會有白色凸起的紋路且魚肉顏色是黃白色。而辨別多利魚及沙巴魚可從外觀判斷，多利魚的外觀較接近橢圓型，且魚體上有明顯藍黑色圓斑；巴沙魚外形較修長，切片後為長扁狀。另外，巴沙魚多以冷凍切片形式販售，消費者若發現冷凍切片包裝的「多利魚」，產地為越南，那可能是巴沙魚而非多利魚。
核稿編輯：陳如頤
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