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關鍵字：反覆加熱
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過年小心腸胃炎與呼吸道感染！ 醫師示警6大疾病徵兆
醫藥衛生 / 常見疾病4237據健保署統計，過年期間急診常見就醫原因包括急性腸胃炎、上呼吸道感染、各式外傷以及慢性病控制不佳導致急性發作等，因為春節期間部分醫院門診休診，導致急診人次及候診時間相對平日，多出2至3倍以上。亞東醫院急診醫學部章志榮醫師提醒民眾，歡度年節喜慶時光時也務必要注意自身健康狀況，保持充足的休息和適度的運動，避免長時間熬夜和過度疲勞，以確保身體和精神的健康。 -
過年大魚大肉「腹」債難消！ 避免腸胃不適先做2件事
醫藥衛生 / 中醫養生4204農曆春節家家戶戶圍爐聚餐，不過由於過年期間飲食豐盛，加上餐後喝茶聊天配點心，常常不知不覺吃下過多食物，進而產生腸胃不適的問題，常見的原因可能來自飲食過量、吃太油膩、食物反覆加熱、加熱不足或不新鮮，以及飲酒過量、熬夜等。聖元中醫診所院長鄭愛蓮提醒，為了讓自己過個健康的好年，需節制飲食，並準備腸胃藥，以備不時之需。 -
年假接近尾聲體重悄悄飆升！ 國健署提供5招調整飲食
健康養生 / 營養美食1778過年10天連假已經接近尾聲，家人圍爐團聚話家常的同時，不知不覺攝取過多的食物或零食，其中暗藏高油、高鹽、高糖及膳食纖維不足等常見的問題，加上過年運動量不足，常出現所謂的「吃飽睏，睏飽吃」以及不正常的生活型態，幾天連假下來，會先從體重的增加來呈現。 -
年節採買蔬果肉品怎麼挑才新鮮？ 營養師公開選購指南
健康養生 / 營養美食2460今年過年有10天連假，因此在食材保存上需要特別注意，洪文軒營養師指出，過年期間市場休市，沒有辦法每天都購買到蔬菜，因此會建議民眾在買蔬菜時時，選擇較好儲放的蔬菜，例如：花椰菜、芥菜、高麗菜等。挑選蔬菜時要避免葉菜有枯黃或爛掉的情況，這可能會影響儲放時間，沒有辦法放比較久。另外，民眾在買肉品時，除了雞肉、豬肉、牛肉外，也可以選擇同屬於豆魚蛋肉類的食材，像是海鮮類中的白鯧魚，以增加ω-3脂肪酸攝取。 -
你家年節也有「阿嬤冰箱」嗎？ 專家：別弄壞食物美味
健康養生 / 消費生活3096長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，食物放在危險溫度中，容易有微生物孳生，熟食建議在1至2小時內完成食用，如真的吃不完，應妥善保存。 -
如何處理隔夜菜？ 營養師整理7大重點這樣做安心吃！
醫藥衛生 / 保健專欄3148張瑄筠說，造成食品中毒的3大病菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌，只要隔夜菜處理得當，加溫超過70℃以上，且不要重複加熱，就可降低食用風險。該如何處理隔夜菜？張瑄筠提出7大重點。 -
氣炸鍋藏食安風險！ 專家提醒使用3重點
健康養生 / 消費生活2728輔仁大學食品科學系教授高彩華指出，氣炸鍋主要的內鍋塗層材質，是鐵氟龍或陶瓷，其中又以鐵氟龍塗層最為常見，因為它不沾黏、耐高溫，價格也較低，但缺點是不耐刮，因此要用海綿清洗，以免塗層剝落影響不沾功能；消費者購買氣炸鍋時，高彩華建議，可挑選塗層摸起來表面平滑的產品，並按照說明書清洗保養，藉此延長使用期限。 -
氣炸鍋料理少油又方便 遵守2大原則更健康
醫藥衛生 / 保健專欄3245高彩華表示，氣炸鍋原理類似於旋風烤箱，均利用空氣循環加熱，以食物本身的油脂來烹煮，減少用油量、降低食物的熱量，使用時不會產生大量油煙，較符合健康料理訴求。