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關鍵字：蔥
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失智不失能 瑞智大廚記憶餃餃者
健康養生 / 老年照護2620高齡86歲的張迺忠一直以來都是位受人敬愛的牧師，來自河南的他製作的餃子和蔥油餅，是讓大家難以忘懷的道地好滋味。六年前張迺忠罹患了失智症，遺忘部分的人生片段；與張迺忠同為牧師的林慶台，雖然擅長料理山產，卻從來沒包過餃子。 -
巷內美食》古早味家常菜 穿越時空好味道
健康養生 / 消費生活2383「蔥蛋」是店內必點的家常菜之一，不過也有不少人鍾情於有菜脯鹹香滋味的「菜脯蛋」。才剛上桌，大家就被菜脯與雞蛋的香味所吸引，仔細端視成品才發現，菜脯蛋上居然有著一圈圈的螺旋紋路！手藝了得的老闆劉清福解釋，這是為了使各部位都能充分受熱、口感一致，透過鍋子不同轉動，才會有的特殊紋路。外表金黃酥脆的煎蛋，裡面卻鬆軟柔嫩，吃起來香氣十足。 -
年菜上桌》年菜大改造 剩菜搖身變新菜
健康養生 / 消費生活1261臺北醫學大學附設醫院特別敎導婆婆媽媽大顯身手，將年菜大改造，讓剩菜搖身一變成為營養美味的創意菜餚，將年節剩菜料理，巧妙轉為必「勝」新菜色。北醫附醫營養師李青蓉表示，將隔餐年菜「整形」無須花大錢，只須透過創意巧思，將剩菜加上一些新的食材、配料或施以不同的烹調方法，就可以將隔餐年菜改頭換面變成一道全新菜餚。
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湯圓熱量高 吃多小心成為小胖子
健康養生 / 生活保健2616另外，鹹湯圓中的絞肉餡，以及傳統的紅豆餡、芝麻餡，或煮湯圓的油蔥酥、煮甜湯圓時的調味糖份，這些都是高熱量的食材。如果烹調方式不對，用油炸小圓仔，再以煉奶、花生粉沾食，這樣將吃了更多了油脂與糖的熱量。金惠民建議，在煮鹹湯圓時，可加入多一些的茼蒿、清江菜等綠葉菜、或金針、草菇各式菇類，以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。
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小兒容易生病 中醫調理補肺健脾
醫藥衛生 / 中醫養生2434衛生署台南醫院中醫科徐瑜璟醫師表示，小朋友身體上發生的症狀都會讓爸爸媽媽或家中的長輩非常煩惱，困惑著是不是需要使用一些補品才能讓小孩子遠離病痛？其實，在中醫理論中認為，孩童的身體機能尚在發展階段，不如成人般成熟，體質「易虛易實」，加上生理特點表現為「臟腑嬌嫩、形氣未充」，故容易造成許多疾病表現。
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拈花惹草！失智老人園藝治療有效
醫藥衛生 / 醫院情報2737臺北市大安區健康服務中心李碧慧主任表示，大安區65歲以上老人有4萬5538人，若以失智症盛行率5％推估，其疑似或罹患失智症人口約有2277人左右，但領有失智症身心障礙手冊僅652人。失智症患者遭受忽略的情況，在整個社會上比比皆是。
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老少咸宜！新奇米漢堡粽黃金肉粽
健康養生 / 生活保健2409國泰綜合醫院特別針對兒童與銀髮族兩大族群設計專屬的粽子食譜，可望讓兒童吃得新奇，老人家吃得健康。考量兒童食量小，傳統包有蛋黃、豬肉的粽子對小朋友來說，往往因份量太大、食材平凡，不易引起孩子的興趣，所以針對兒童的粽子食譜，營養師特別設計包括米漢堡粽、焗烤長條比薩粽及鮭魚飯糰粽等三款不同造型的創意粽子，並首次嘗試以番茄、奇異果等水果入粽；主食部份則以白米取代部分糯米，口感更適合兒童，可望增加兒童端午節吃粽子的食慾。 -
冬春交替濕疹多 奇癢無比中醫對症下藥
醫藥衛生 / 中醫養生951
