即將到來的農曆春節，不僅是全家團圓的日子，過年期間婆婆媽媽們總是會準備一整桌山珍海味、澎湃豐盛的精緻菜餚以饗家人。不過，除夕或是初一過後，一堆吃不完的年菜料理及牲品馬上變成難以下嚥的剩菜，為了避免倒掉浪費，如何把必「剩」料理，轉為必「勝」新菜，可是門學問。
臺北醫學大學附設醫院特別敎導婆婆媽媽大顯身手，將年菜大改造，讓剩菜搖身一變成為營養美味的創意菜餚，將年節剩菜料理，巧妙轉為必「勝」新菜色。北醫附醫營養師李青蓉表示，將隔餐年菜「整形」無須花大錢，只須透過創意巧思，將剩菜加上一些新的食材、配料或施以不同的烹調方法，就可以將隔餐年菜改頭換面變成一道全新菜餚。
在菜色的變化上當然也是簡單好料理為原則，同時也可兼顧到健康與美味，讓婆婆媽媽們都可輕鬆上手，將豐"剩"的年菜變身成健康美味的創意料理。例如：剩下的蔬菜可以變身為繪炒什錦；一些年糕、蘿蔔糕的食物可以變身成為一鍋暖呼呼的健康火鍋，讓家人又可以團圓開心的吃火鍋；年節零嘴綜合堅果則可以拿來作成開胃又爽口的五色沙拉。相關材料及作法如下：
《繪炒什錦》
〈材料〉：高麗菜、魷魚、香菇、胡蘿蔔、豆干、黑木耳、豆芽菜、筍絲、金針菇、油適量。
〈調味料〉：醬油、醋、糖皆少許。
〈做法〉：
1.將所有材料洗淨切絲備用。
2.用油將所有材料炒熟，加上調味料拌炒一下即熄火。
《健康火鍋》
〈材料〉：去油高湯，青菜，蘿蔔糕，蕃茄，菇類，蒟蒻，雞肉等。
〈做法〉：
1.將蘿蔔糕切片備用。
2.將所有材料及高湯放入鍋中煮至滾即成。
《五色沙拉》
〈材料〉：紅甜椒50克，黃甜椒50克，生菜50克，苜蓿芽30克，綜合堅果20克，原味優格20克，柳橙汁30cc。
〈做法〉：
1.將彩椒去籽後洗淨，切條；生菜、苜蓿芽切淨備用。
2.把柳橙汁及優格攪拌均勻備用。
3.將所有彩椒、生菜、苜蓿芽、堅果擺盤後淋上2調味醬即可。
此外，年節常見的祭拜牲品以白煮肉、全雞、魚等三牲為主， 這些大魚大肉祭拜完後，婆婆媽媽常因不知如何料理而將之冰在冰箱冷凍庫，從此不見天日，甚為可惜。李青蓉表示，若能將這些大魚大肉去油加以處理，再搭配葉菜類或根莖類蔬菜調理，就可以搖身一變成為一道道營養美味的健康養生料理。例如：白切肉可以變身成美味養生的健康春捲；白斬雞可以變身為蘊含豐富味道的山藥筍雞湯。相關的材料及作法如下：
《健康春捲》
〈材料〉：春捲皮一張，豬肉100公克，高麗菜40克，芹菜20克，豆干絲20克，紅蘿蔔20克。
〈做法〉：
1.豬肉先去皮及肥肉部分，切片備用。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，芹菜去葉洗淨切段。
3.將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜和干絲燙熟。
4.用春捲皮將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、干絲及瘦肉片包起來即可。
《山藥筍雞湯》
〈材料〉：雞半隻，山藥200克，竹筍600克，蔥3支，薑3片，酒1大匙。
〈做法〉：
1.山藥洗淨削皮，切塊；竹筍剝掉外殼洗淨，切滾刀塊；蔥洗淨切小段。
2.將雞切塊放入鍋中，再加入山藥、竹筍、蔥、薑、酒，並加水蓋滿材料，煮至滾熄火即可。
過年期間不免大吃大喝，雞鴨魚肉珍品佳餚擺滿桌，若是能發揮創意讓吃不完的豐「剩」年菜，搖身一變成為健康美味的新料理，讓全家都能吃得開心、吃得健康又滿意。
