端午節將至，如果擔心家中老人咀嚼能力退化，無法品嘗美味粽子，或是小朋友對傳統粽的接受度較低，常使得媽媽們煞費苦心包好的粽子，在過完節後仍束諸冰庫高閣。現在，醫院營養師特別推出創意粽子，要讓老少都吃的健康又開心。
國泰綜合醫院特別針對兒童與銀髮族兩大族群設計專屬的粽子食譜，可望讓兒童吃得新奇，老人家吃得健康。考量兒童食量小，傳統包有蛋黃、豬肉的粽子對小朋友來說，往往因份量太大、食材平凡，不易引起孩子的興趣，所以針對兒童的粽子食譜，營養師特別設計包括米漢堡粽、焗烤長條比薩粽及鮭魚飯糰粽等三款不同造型的創意粽子，並首次嘗試以番茄、奇異果等水果入粽；主食部份則以白米取代部分糯米，口感更適合兒童，可望增加兒童端午節吃粽子的食慾。
兒童創意粽子食譜：
米漢堡粽：外觀類似刈包，食材上以白米取代部份糯米，約佔傳統粽糯米份量的2/3，並搭配豬肉、洋蔥、美生菜、蕃茄入粽。
焗烤長條比薩粽：外觀似客家粿粽，主食部份同樣以白米取代部份糯米，份量同上，再搭配雞肉、蝦子、蘑菇、甜椒及菜豆等食材入粽。
鮭魚飯糰粽：同樣以白米取代部份糯米，佔傳統粽糯米份量的2/3，並放入鮭魚、奇異果。
另外，針對適合銀髮族的粽子食譜，則考量老人家因味覺改變、咀嚼吞嚥能力差及腸胃道蠕動變慢，同樣設計出三款健康粽食譜，主食類以南瓜取代較不易消化的糯米，另選擇質地較軟的豆乾、雞腿，並以絞肉形式供應，減輕老人家咀嚼負擔，且使用中藥材、紅麴、菇類等天然辛香料，在豐富粽子味道的同時，還能減少調味。
銀髮族健康粽子食譜：
黃金肉粽：用質地較軟且富含β-胡蘿蔔素、維他命C、E的南瓜取代糯米，並將瘦肉以絞肉型式取代三層肉，另外放堅果類(花生)增加不飽和脂肪酸的比例。
雙棗雞卷粽：將主食調整為白米比糯米1:1，保有其黏稠度但口感較軟，並利用紅棗的甜度，帶出雞腿肉的鮮味，可望減少調味料鈉的使用，蔬菜則選擇當令食材葫瓜。
紅麴百菇粽：主食部份以五穀飯搭配糯米、紅麴調味，除增添香氣及豐富顏色，紅麴亦有抑制膽固醇合成的作用。另，食材上則選用以豆干丁取代紅肉類，減少飽和脂肪量，同時使用大量菇類，增加纖維攝取量。
