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關鍵字：紫米
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洗紫米連水都染色？ 原來是水溶性天然色素「花青素」
健康養生 / 營養美食3827研究發現，存於自然界的花青素約20多種，顏色隨著環境的酸鹼值而有所改變，在酸性環境下呈現紅色，鹼性環境下為藍色，但均有良好的抗氧化能力。趙思姿說，花青素常見於呈紫色或黑色的天然食物，如，紫色茄子、紫甘藍、紫地瓜、黑醋栗、藍莓等紫色蔬果，以及草莓及蘋果等紅色蔬果，黑色食物如黑豆、黑金剛花生、黑枸杞或黑木耳，而蝶豆花飲品的紫色也是由花青素而來。 -
五穀堅果粽 讓癌友端午佳節也能放粽一下
健康養生 / 消費生活2872凃宜辰表示，防癌及癒後飲食要注意戒菸、戒酒、避免加工肉品，多吃蔬果，建議癌友1天至少要攝取500克以上（燙熟約2碗半）的5色蔬菜，增加抗氧化物質。 -
國人飲食不均衡 心血管疾病患者缺這個營養素
健康養生 / 營養美食3531其實除了幼兒之外，急性心血管疾病患者也一樣需要奶製品。研究顯示，多多攝取奶類，有助於預防血管硬化、降低血壓。不過，三軍總醫院最新調查發現，有8成1的急性冠心症住院病人奶類明顯攝取不足。 -
吃澱粉會變胖？ 隔夜飯讓你輕鬆享瘦
健康養生 / 營養美食10408減肥的方法百百種，有些人會選用「拒吃澱粉」的方式來達到理想體重，但殊不知「澱粉」可是人體重要的能量來源之一，不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感，長期下來也會使身體代謝異常，變得越來越難瘦。事實上，只要吃「對」澱粉，不僅不用擔心發福，還有助於瘦身！ -
端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣
健康養生 / 生活保健3863康聯預防醫學資深營養師葉怡妙指出，市面上琳瑯滿目的粽子，因食材餡料、調理方式及重量不同，熱量差異很大。最常見的傳統粽是將糯米蒸熟後，再拌入油快火拌炒，餡料包含豬肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、蘿蔔乾等，通常油脂及鈉鹽含量較高，一顆180克的粽子，熱量動輒約600至700大卡，甚至取代或超過一餐正餐，而不少民眾一次還會吃下兩顆粽，熱量驚人！ -
今年冬至這樣吃 顧好全家老小健康
健康養生 / 營養美食3929雖然今年的冬至遇到暖冬，沒有讓人感到寒流的威力。但過往在冬至的時候，多少都會幫家人補氣去寒，蕭千祐營養師建議可以吃些羊肉來補補氣，另外可以搭配黑芝麻露甜點，顧好家人的健康。以下推薦三道冬至食譜，幫大家趕走寒意、補足元氣，更幫家中長輩增強骨骼保護力。 -
響應世界地球日 蔬食環保餐減碳愛地球
健康養生 / 消費生活3628根據國民健康署104年調查顯示，國人蔬果普遍攝取不足。18歲以上成人每日有攝取3蔬2果比率僅達12.9%，男性僅8.9%，女性16.8%。且年齡層較低者攝取較少情況越顯著，18至24歲僅8.9%，吃得最少，而25至34歲為10.4%。
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三餐老外族該怎麼吃？ 均衡少油免加工才健康
健康養生 / 生活保健2778董氏基金會營養師主任許惠玉表示，許多上班族習慣早上來杯咖啡醒腦，建議可以選擇拿鐵或摩卡、不加糖，增加乳品的攝取。沒有喝咖啡習慣的人、尤其是女性，則建議可以選擇原味乳品或無糖豆漿。