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關鍵字：真菌毒素
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花生貢糖驗出赭麴毒素A竟超標15倍 開罰新台幣3萬元
健康養生 / 消費生活3670食藥署表示，本（112）年7至9月共完成243件食品檢驗真菌毒素，包括米麥類8件、薏仁與藜麥等穀類21件、花生製品104件、紅麴製品15件、咖啡類15件、嬰幼兒食品21件與其他食品59件（包括香辛類15件、豆類1件、乳類14件、含蘋果食品10件、油籽類10件、蓮子7件與無花果2件）。 -
食藥署公布112年市售食品真菌毒素監測 半年全數合格
健康養生 / 消費生活3231食藥署聯合地方政府衛生局持續監測市售食品真菌毒素污染，並參酌歷年監測結果、食品相關法規修正及國人飲食習慣等，調整年度監測食品類別及檢驗項目。食藥署副署長林金富今（16）日表示，有關黃麴毒素市售食品汙染監測調查計畫，今（112）年預計抽驗650件，現在完成322件。 -
北市衛生局抽驗真菌毒素 花生粉驗出黃麴毒素超標2倍
健康養生 / 消費生活3336北市衛生局至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，不合格率3.3%。其中位在松山區的知名刈包店，其中的花生粉驗出黃麴毒素含量超標。 -
智利櫻桃驗出農藥退運銷毀 又是日本草莓農藥殘留出包
健康養生 / 消費生活1938衛福部食藥署昨（14）日公布邊境查驗不合格名單，在前幾週經常見到的智利草莓又重回名單。食藥署表示，4批來自智利的櫻桃，驗出農藥殘留不合格，全數總共51.7公噸被退運或銷毀。 -
杏鮑菇不吃素？ 中研院找出食肉真菌捕獲線蟲機制
健康養生 / 健康新知3500薛雁冰研究團隊利用模式生物秀麗隱桿線蟲（Caenorhabditis elegans），來研究食用菇類麻痺線蟲的分子機制，團隊發現當線蟲碰到蠔菇的菌絲時，線蟲肌肉裡的鈣離子濃度會異常的飆高，使得肌肉過度收縮而麻痺癱瘓。 -
咖啡豆烘焙、保存不當 吃進赭麴毒素傷肝腎
健康養生 / 消費生活3534赭麴毒素為某些真菌的代謝產物，分A、B、C、D共4種，其中以赭麴毒素A毒性最高，世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）已將赭麴毒素A列為2B類致癌物，若過量攝取含赭麴毒素A的咖啡，可能造成腎、肝等病變。 -
紅麴菌保存不易 當心「橘黴素」毒害肝腎
健康養生 / 消費生活6879食藥署表示，紅麴菌廣泛存在於穀類與泥土中，需經過專業技術篩選、純種培養而得到純種紅麴菌種。但為了解決培養紅麴菌和儲藏的過程中，可能生成橘黴素過量的問題，研究學者、食品業者利用微生物的生長特性、培養條件，篩選出橘黴素生成量較低的紅麴菌種，在製作時控制各項條件，抑制橘黴素生成，並將製作好的紅麴米以低氧包裝，儲存於低溫（0至7℃）空間之下。
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咖啡變質入口傷腎 小心赭麴毒素
健康養生 / 生活保健1044