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關鍵字：橘子
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蝦子煮熟變成橘紅色 營養師：關鍵在甲殼含有蝦色素
健康養生 / 營養美食3762蝦子煮熟後為何會變橘紅色？答案就在類胡蘿蔔素。自然界存在許多天然色素，但並非都能當作食品添加物使用，不過，類胡蘿蔔素是種可食用的天然色素。劉怡里說明，類胡蘿蔔素種類眾多，常見的有β—胡蘿蔔素、葉黃素、辣椒素等，均可用來添加至食物中，包括，麵條、水餃皮、蛋糕、麵包、牛奶糖、碳酸飲料等食物。 -
不讓年後身材胖一圈 年菜這樣吃健康不發福
健康養生 / 營養美食3013年菜該如何吃得開心又健康？北市政府衛生局與北市立聯合醫院中興院區營養科團隊，以健康飲食概念共同研發出低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖等8道均衡營養美味的創意健康年菜。 -
早餐店油煙惹民怨 環保署積極推動空汙防制方案
健康養生 / 消費生活3294環保署統計，去年總共受理327件早餐店油煙空汙投訴案件，顯示許多居民不滿早餐店油煙問題，認為這可能危害人體健康，甚至提高罹癌風險，政府有必要加強管理。 -
鼻過敏患者少碰這類食物 懂「挑」食可減少發病率
醫藥衛生 / 常見疾病6764季節交替之時，除了空氣中溫度與溼度的變化，容易導致鼻過敏患者症狀加劇，就連吃的東西也要特別留意，尤其是寒涼性食材，過敏體質更是碰不得。資深耳鼻喉科醫師李宏信提到，誘發鼻過敏的原因很多，一旦發作起來，患者苦不堪言，多數時候無法得知確切過敏源，因此如能事先避開常見誘發過敏的因子，就可減低鼻塞、噴嚏連連之苦。 -
關於這些常見的口腔迷思 你知道正確解答嗎？
健康養生 / 消費生活2512英媒《鏡報》整理了最常見的口腔迷思，專訪牙醫師 Uchenna Okoye 為民眾求證解答。 -
吃出水果完整營養 專家：這些水果適合連皮吃
健康養生 / 營養美食190在台灣，春、夏、秋、冬盛產種類多樣的水果，堪稱水果王國。走進市場的水果攤，有著各種水果等你挑選，但是水果該怎麼吃最營養呢？要如何才能吃到水果完整的營養素呢？像有些水果可以連皮一起吃，但大部分的人會把皮削掉，錯失了水果完整的營養素。 -
均衡飲食不挑食 營養師建議孩子這樣吃點心
健康養生 / 消費生活3574台灣少子化，每個都是寶，許多家長疼愛孩子，想吃什麼就給什麼，台北市立聯合醫院仁愛院區營養師蔡璟志提醒，家長應該培養孩子均衡飲食習慣，三餐定時定量，盡量少給餅乾、飲料、糖果、巧克力、速食等點心，以免養成挑嘴的習慣。 -
陽明大學進口人體頭顱 培訓外科醫師手術技巧
醫藥衛生 / 醫院情報2927人體頭顱外觀恐怖，但對外科醫師來說，卻是最佳練刀對象。陽明大學從美國進口14顆人體頭顱，並聘請國際神經外科專家Ali Krisht親自指導國內外22名醫師精進顱底手術技巧，加強腦動脈瘤手術的實戰經驗。