材料：紅黃甜椒各50克、西洋芹100克、黃色小番茄100克、綠花椰菜200克、蘑菇50克。
調味料：鹽少許、白胡椒少許。
作法：
1.所有食材洗淨；西洋芹、紅黃彩椒切片；蘑菇剖半；綠花椰菜切小朵；黃色小番茄切半備用。
2.將西洋芹、綠花椰菜分別汆燙後撈起備用。
3.將黃紅椒拌少許鹽，使軟化後，沖水將鹽洗去。
4.起油鍋，先入菇片煎黃，放少許鹽白胡椒及水一同拌炒，再放入其他蔬菜，關上火攪拌，再有少許菜汁才美味。
■營養師的叮嚀：建議以水炒方式烹調蔬菜較易保留營養素。綠花椰菜含有亮眼營養素維生素Ａ，是光敏感色素細胞形成所需，而攝取維生素Ａ最好是選擇天然食物，也可攝取到其他天然營養素。
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