關鍵字:花青素
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天冷來碗熱紅豆湯!怎麼煮口感最綿密? 關鍵在1步驟
健康養生 / 營養美食1983天氣冷翻天,這時來碗熱呼呼紅豆湯,相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯,常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味,重要步驟就是糖要最後加,可是為什麼不能先加糖呢?有民眾不小心在一開始先放了糖,結果紅豆總是「頂扣扣」,對此營養師來解答。烹煮澱粉食材後會有澎潤現象,是因為澱粉加熱產生糊化作用。而添加的糖會與澱粉相互搶奪水份,而抑制澱粉的糊化,也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之一。 -
血壓突然飆高恐致腦病變! 專家提醒:就醫前做3件事
健康養生 / 心臟血管3073王火金醫師提醒高血壓患者,若血壓高於180mmHg沒有馬上治療,恐有腦病變的風險,也會對於多重器官造成損害、血管硬化,甚至形成血栓;因此平時的血壓控制相當重要,需善於疏導情緒壓力,飲食清淡、多攝取新鮮蔬菜、保持規律作息,如有肥胖或失眠問題也必須積極治療,並配合醫師的指示服用藥物控制血壓。 -
台灣每4人就1人乾眼症! 3大關鍵營養素你補對了嗎?
健康養生 / 視力矯正2358環境、生活、體質因素都可能引發乾眼問題,要改善乾眼建議從正常生活型態作起,包括充足睡眠、不熬夜。在台灣,平均每4人就有1人乾眼症。錯誤用眼習慣增加,眼睛緊盯3C時間變長,導致眨眼頻率變少、淚液分泌降低,乾眼族群因而愈來愈多。眼睛保健相當重要,除了一般人熟知的葉黃素,針對乾眼症狀要改善乾澀、疲勞,須要搭配能維持眼部濕潤、淚液分泌的營養成份,比如智利酒果、山桑子富含花青素,可增加眼睛淚液分泌功能、優化夜間視力清晰度。 -
黑米非精緻澱粉! DIY「大桔大梨智慧糕」有助防便秘
健康養生 / 營養美食2026黑米和紫米顏色相近,兩者有什麼不同?要怎麼選擇?嘉義大林慈濟醫院營養師何孟芬表示,黑米又稱黑秈糙米,是秈米的一種,而紫米屬於糯米,所以黑米比紫米更好消化,對腸胃負擔比較小,且花青素含量更高。她與實習生曹雅善合作分享以黑米為食材的「大桔大梨智慧糕」食譜,利用黑米來取代白米飯等精緻澱粉主食,能攝取到更多膳食纖維、花青素及維生素B1,營養又美味。 -
攝取蔬食獲植化素!營養師製彩虹蔬果披薩 美味又營養
健康養生 / 營養美食2704五顏六色的蔬食中,具有不同的「植化素」,適當攝取有抗氧化、增強免疫力、防癌等功效,為了推廣民眾攝取「植化素」,嘉義大林慈濟醫院營養治療科營養師謝瀠伊與實習生莊雅涵分享「彩虹蔬果披薩」食譜,讓大家可以在1道料理中吃到不同顏色的蔬果,同時攝取到多種植化素,兼具營養及美味! -
部分縣市繼續遠距教學如何顧小孩視力? 營養師給建議
健康養生 / 視力矯正2003雖雙北宣布在下週恢復實體課程,但台中、新竹等縣市仍維持在家遠端上課的措施,代表仍有不少孩子需要對著筆記型電腦螢幕、平板電腦甚至手機上課。即使能夠回學校看著真正的老師,閱讀紙本的課本,但孩子有時也會有滑手機需求,這時保護眼睛就至為重要。 -
睫狀肌拉「緊」報! 專家示警:眼疾恐接連提早來報到
醫藥衛生 / 常見疾病6376要想保護眼睛,就必須先降低睫狀肌、水晶體、黃斑部的工作量,王孟祺醫師提醒,可以先從調整用眼習慣開始,即使上班族再忙,都應該每半小時撥空去上個洗手間、倒杯水休息;外食族可挑選少油、少鹽、蔬菜量豐富的輕食便當,透過多種顏色的蔬果補充花青素,幫助清除自由基,減輕對水晶體與視網膜的傷害。 -
夜間視力模糊是藍光惹的禍? 眼科醫師揪破壞視力元凶
醫藥衛生 / 常見疾病5130王孟祺醫師認為,最重要的不是100%過濾藍光,而是調節明暗適中,讓眼睛看得舒服不刺眼、減少不必要的光線干擾即可;反之,若光線過強且持續刺激太久,眼睛也會受到能量最強的藍光破壞。