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關鍵字：營養流失
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水果最怕農藥殘留！農業部抽驗結果曝 百香果遠勝草莓
健康養生 / 營養美食3506農業部最新公告的「110年台灣蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告」，前3名分別為百香果（14%）、西瓜（7.1%）、木瓜（6.6%），至於看似較難清洗、易殘留雜質的草莓，則名列第5位。 -
保久乳含鈣比鮮奶低？ 專家曝高溫殺菌殺不死營養關鍵
健康養生 / 營養美食3074與鮮乳相較，保久乳價格低，且保存期限較長、口感差一點，不少消費者就認為，鮮乳更營養，鈣質、蛋白質等含量較高。食藥署食品營養成分資料庫顯示，兩者在含鈣量及蛋白質含量上均差不多，營養專家表示，消費者無須「重鮮乳、輕保久乳」，重點是「記得喝、每天喝」，才能補充鈣質，有效預防骨鬆。 -
洗腎患者容易流失營養素 透析後補充「硒」緩解疲勞感
健康養生 / 健康新知4781張維誠醫師強調，「硒」它是人體重要的微量礦物質營養元素之一，無法由身體生成，需仰賴外來補充，其功能包括：抗氧化、排毒、免疫調節、甲狀腺賀爾蒙代謝、抑制病毒等。若想補充「硒」，可以多吃肉類、海鮮類、堅果等食物，但由於透析患者還需遵守低鈉、低鉀、低磷的飲食方針，且藉由食物中攝取的量有限，張維誠醫師說明，一般洗腎病患在快完成治療時，同時也會以靜脈注射「硒」的方式補充營養，且有助緩解洗腎後的疲勞感。 -
婆媽注意！薑怎麼保存才對？ 農糧署：這種不必放冰箱
健康養生 / 營養美食4710「薑」是民眾在料理時常見的佐料，像是在煮薑母鴨、地瓜薑湯、薑絲青菜或肉片等美食時絕對不可缺少它，但薑有分成嫩薑、粉薑及老薑，到底平常在料理完後應該如何保存它呢？農糧署透露，嫩薑及粉薑可以用保鮮膜（盒）包覆後冷藏，而老薑則放置陰涼通風處即可。 -
想保留蔬菜更多營養素 應該先洗還是先切？
健康養生 / 營養美食2949臺中榮民總醫院營養師陳妍蒨表示，蔬菜的營養物質會受品種、種植、氣候和烹調加工方式影響，因此不想讓營養流失，其實「挑菜」就是第1步。一般而言，蔬菜越新鮮營養素含量越豐富，買菜時以「要煮再買、少量購買」為大原則，且不要執著於固定幾樣蔬菜的營養素，才是關鍵。 -
吃出水果完整營養 專家：這些水果適合連皮吃
健康養生 / 營養美食3902在台灣，春、夏、秋、冬盛產種類多樣的水果，堪稱水果王國。走進市場的水果攤，有著各種水果等你挑選，但是水果該怎麼吃最營養呢？要如何才能吃到水果完整的營養素呢？像有些水果可以連皮一起吃，但大部分的人會把皮削掉，錯失了水果完整的營養素。 -
飯菜放涼才冰起來？ 營養師破除食物保存迷思
健康養生 / 生活保健4705你會把熱食放到涼再拿進冰箱冰嗎？1份「食物保存迷思調查」結果近日公布，近8成網友在食物保存的認知上不及格，平均只得到39分。營養師提醒，錯誤的食物保存方式，將易使食物變質、營養流失，甚至產生毒素。 -
三餐自煮恐缺營養素 婦人頭痛眩暈抽搐
健康養生 / 營養美食3531黃淑惠說，案例中的這名主婦習慣自己料理三餐，早餐自己準備，中午帶便當，晚餐全家在家吃，除豆魚肉蛋外，往往只維持至多2樣菜及湯，雖然看似營養均衡，實際上卻缺乏多種維生素、礦物質等微量營養素的攝取。