關鍵字:沙門氏桿菌
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如何處理隔夜菜? 營養師整理7大重點這樣做安心吃!
醫藥衛生 / 保健專欄3175張瑄筠說,造成食品中毒的3大病菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌,只要隔夜菜處理得當,加溫超過70℃以上,且不要重複加熱,就可降低食用風險。該如何處理隔夜菜?張瑄筠提出7大重點。 -
食物中毒最常發生在秋季! 烹煮時3小細節要注意
健康養生 / 生活保健2324食藥署替大家「抓漏」,列出3個最容易讓民眾忽略的小地方: -
夏季急性腸胃炎高峰 微生物汙染是禍首
健康養生 / 生活保健2733根據衛生福利部食品藥物管理署統計,近2年的食品中毒案件病因發現由細菌所引起的食品中毒案件數中,仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌位居前4名。一般微生物生長最適當的pH值介於6.5至8.5,因此食品加工時,常透過酸化讓pH值降至4.6以下,避免微生物生長;而乾燥脫水,降低食品水活性,也能延長保存期限。 -
誤食不潔生食染沙菌 他腹主動脈瘤破裂險喪命
醫藥衛生 / 醫院情報1038南投58歲莊先生日前參加尾牙時,因誤食不潔生食,遭沙門氏桿菌感染,持續多日不明原因發燒及劇烈腹痛,至衛福部南投醫院檢查,評估狀況危急,緊急轉送亞大醫院,確診為「感染性腹主動脈瘤破裂」,經採用低侵襲性血管內支架手術,成功「拆彈」解除危機,為偏鄉醫療合作邁進一大步。 -
網購食品潛藏風險 留意配送與保存溫度
健康養生 / 消費生活1060食藥署食品組組長潘志寬表示,2016年抽驗「畜禽蛋奶類」網購即食食品,項目包含衛生指標菌及五種主要食品病原菌,其中一成即食食品衛生指標菌超過衛生標準或檢出病原菌,其餘九成衛生狀況良好。 -
寶寶嘔吐莫驚慌 先釐清病因對症照護有方法
兩性關係 / 嬰兒母親3515臨床上6個月以上的寶寶,嘔吐原因與後天疾病較相關,因為若是腸胃結構異常,早在新生兒時期就會有嘔吐的狀況產生。 -
食品添加物面面觀 以科學破解人造恐慌
健康養生 / 消費生活3536事實上,現經過計算規定的「每日最高攝取量」,是根據把所有人類、動物和細胞培養得到的毒物學資料彙整後,做出一個「未觀察到毒性的最高劑量(NOAEL)」擬出一個安全的範圍,這個稱作「每日可接受攝取量(ADI)」。 -
市售芽菜菌多不合格 生吃恐中毒
健康養生 / 生活保健2383食藥署日前抽驗市售包裝非即食生鮮芽菜類產品40件,結果有5件檢出大腸桿菌,6件檢出金黃色葡萄球菌(1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽),其中2件芽菜分離的金黃色葡萄球菌具有產生腸毒素的能力。