▲食藥署指出，如果生食芽菜，可能導致食品中毒，尤其對抵抗力差的病人及老人，健康威脅更大。（圖／ingimage）
生食芽菜中毒風險高，年長者、病人別吃。食藥署抽驗市售生鮮芽菜，發現不合格產品含有能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌，生食嚴重威脅健康。民眾在處理芽菜時，務必等煮熟後再食用，抵抗力較差的病人、老人應該不要生吃。
食藥署日前抽驗市售包裝非即食生鮮芽菜類產品40件，結果有5件檢出大腸桿菌，6件檢出金黃色葡萄球菌（1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽），其中2件芽菜分離的金黃色葡萄球菌具有產生腸毒素的能力。
芽菜類莖葉細小，容易藏污納垢，在生產過程中很容易遭微生物污染，且難以洗乾淨。食藥署指出，如果生食芽菜，可能導致食品中毒，尤其對抵抗力差的病人及老人，健康威脅更大。
食藥署說明，種子發芽生長需要的溫度及濕度條件，同時也適合沙門氏桿菌、李斯特菌及大腸桿菌等病原菌生長繁殖。種子可能早就在田裡或是在收割後被細菌污染而且不易完全去除，即使自己在家孵的芽菜，也無法避免汙染風險。
只要極少量的有害細菌，就可能危害身體健康。食藥署強調，唯有煮熟再食用，才能降低食品中毒的風險，民眾應該不要生食芽菜。
食藥署建議國人，平常吃生鮮三明治和沙拉吧時，應避免添加生芽菜，或要求業者不要加入生芽菜。為確保安全，最好還是把生鮮芽菜丟進鍋子裡燙一燙或炒熟，殺死病菌，吃了才安心。
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