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關鍵字：食品科
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運動前後怎麼吃？ 營養師教你挑對點心零負擔
健康養生 / 消費生活4420許多人為了減重而運動，因此，運動前後幾乎不太吃東西。但運動多時，卻不見體重機上的指針有變動。營養師張佩蓉提醒，運動前後如果能夠正確攝取單純的碳水化合物以及蛋白質，就能達到減重、增肌的效果，只要巧妙運用，例如：在7-11方便隨手可購買，無添加糖的地瓜薯片也能成為運動前的點心補充。 -
加工肉品怎麼挑？ 亞硝酸鹽含越多越鮮紅
健康養生 / 消費生活2363該如何挑選加工肉品？台灣大學食品科技研究所教授孫璐西指出，培根、火腿、香腸、臘肉等食品，顏色偏紅，裡面都添加了亞硝酸鹽，顏色越紅代表含量越高，吃多了對身體不好，且上述這幾種加工肉品均不適合油炸處理，以免產生不好的物質，建議採用蒸煮方式，少用油炸。 -
基改食品安不安全？ 食藥署為民眾把關
健康養生 / 消費生活4511基因改造食品原料審查標準之制定，是以聯合國食品標準委員會（Codex）等國際組織於2000年建議以實質等同（substantial equivalence）作為基因改造食品之安全評估原則。衛福部參考國際間之評估原則，訂有「基因改造食品安全性評估方法」。
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天然的也可能有毒！ 吃海鮮小心河魨毒素
健康養生 / 生活保健5518台灣海洋大學食品科技學系終身特聘教授黃登福表示，人們食用活的或新鮮魚貝類，也可能食物中毒，原因為魚貝類本身所含有天然毒素所致，一般稱為海洋生物毒素。 -
味精有毒？ 適量使用滿足舌尖美味無損健康
健康養生 / 生活保健3719食藥署提醒，適量食用味精並不會對健康造成危害。 -
動物實驗發現 台灣紅藜可防大腸癌前期病變
健康養生 / 消費生活3944該項研究的指導教授，同時也是臺北醫學大學保健營養學系副教授施純光說，「台灣紅藜」可能因含有高量膳食纖維，加上具有酚類化合物等植物活性成分，因此能有效預防大腸癌前期病變，影響其致癌過程；若以國際學術界常用的換算公式推算，其有效劑量約等於60公斤的成人每天攝食22克，就可能有預防大腸癌前期病變的效果。 -
乳脂肪含量未達八成 不能稱為「奶油」
健康養生 / 健康新知2683食藥署食品科長李婉禎表示，奶油英文名稱是「Butter」，人造奶油英文則是「Margarine」，但國內業者販售人造奶油時，常標示為「植物奶油、精緻奶油、營養奶油」等名稱，誤導消費者以為買到的是天然奶油。 -
工研醋回收不良品再製 11款黑心貨緊急下架
健康養生 / 消費生活2476士林地方法院檢察署調查發現，大醇食品公司涉嫌於103年1月至104年4月21日間，將通路商退貨的逾期、即期或標籤破損等產品回收後，重新混入新品再製成9項烏醋及2項豆瓣味噌產品販售。