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關鍵字：醣
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天冷來碗熱紅豆湯！怎麼煮口感最綿密？ 關鍵在1步驟
健康養生 / 營養美食2274天氣冷翻天，這時來碗熱呼呼紅豆湯，相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯，常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味，重要步驟就是糖要最後加，可是為什麼不能先加糖呢？有民眾不小心在一開始先放了糖，結果紅豆總是「頂扣扣」，對此營養師來解答。烹煮澱粉食材後會有澎潤現象，是因為澱粉加熱產生糊化作用。而添加的糖會與澱粉相互搶奪水份，而抑制澱粉的糊化，也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之一。 -
超商與手搖飲都要有咖啡因標示 元旦後要有紅黃綠標誌
健康養生 / 消費生活2668迎接2023之際，不少新制將隨之上路。與食藥署有關的制度有修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，擴大含咖啡因飲料之咖啡因含量標示品項，將有更多飲料需要標示；然標示方式也新增QR code更加多元。另外乳品業也有新的限制。 -
糖尿病「鉻」種飲食穩控血糖！ 苦瓜、肉桂同為好選擇
醫藥衛生 / 慢性疾病3453據統計，全台糖尿病人數已突破230萬人，是國人最常見的代謝異常疾病，糖尿病的成因大多胰島素分泌不足或作用不良有關，飲食西化及肥胖更是助長糖尿病的重要原因，特別是高糖、高油及重鹹的飲食，都會增加胰島素阻抗，導致血糖不平衡。由此可見，對健康成人而言，日常飲食內容與血糖是否穩定息息相關。不少科學文獻指出，在各項天然食物中蘊含幫助血糖調節的潛力，包括易取得的苦瓜、肉桂以及微量礦物質元素鉻，各別具有幫助血糖穩定的活性成份。藥師林東慶提醒，有血糖控制問題的人，應多攝取健康有益的天然食物。 -
癌友及早全方位飲食指導介入 為長期抗癌作戰做好準備
癌症新知 / 抗癌密碼67確診罹癌後壓力沉重，身心俱疲，有些誤信偏方，以為只要少吃東西，就可餓死癌細胞，癌症關懷基金會調查發現，約有1成癌友偏瘦，恐因缺乏體力、抵抗力，不利於癌症治療。 -
吃芭樂要削皮嗎？ 營養師揭NG吃法加快維生素C流失
健康養生 / 營養美食6310芭樂是具有台灣特色之水果，同時口感極佳，營養豐富。但有很多人以為將芭樂籽吞下去會引發便祕。到底吃芭樂籽會不會便秘？營養師高敏敏提出「芭樂迷思破解」文章，分析與芭樂有關的迷思，以及芭樂有哪些營養價值。
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台北馬拉松賽前必讀 讓自己安全滿足跑過終點的小訣竅
健康養生 / 好讀精選2841台北馬拉松將在12月18日起跑，相信對各位熱愛慢跑的民眾來說，馬拉松準備過程為時數個月，就為了到比賽時能達到最佳狀態！然而要做到最好，比賽當天也必須有一套計畫。讓我們來檢視一些比賽日策略，幫助兌現數月來的準備，讓跑友雖感疲憊但心滿意足地衝過終點線吧。請看彼特．費辛格、史考特．道格拉斯合著的《進階馬拉松全書：營養、訓練、比賽、恢復，全馬跑者的教戰守則》中，說明跑者在跑步期間，如何維持最佳狀態，跑出自己的最佳成績。 -
蛀牙釀蜂窩性組織炎1次拔9顆牙 兒童每半年應定期檢查
健康養生 / 口腔植牙23621名5歲女童兩年沒看牙，卻因齲齒發生蜂窩性組織炎，需做全身麻醉，一次拔九顆牙齒。另外也有1名學齡前兒童，因齲齒造成門牙神經病變，恆門齒萌發路徑180度大旋轉，需做手術才能恢復。而有青少年近2年從沒看過牙醫，經常飲用含糖飲料且疏於清潔口腔，齲齒嚴重伴隨脫鈣與牙齦發炎。 -
高血壓最新標準！ 醫曝：防治從「治療」趨向「預防」
健康養生 / 心臟血管6022高血壓的危險族群注意！台灣高血壓醫學會與中華民國心臟病學會在2022年5月，將高血壓的標準從140/90mmHg下修至130/80mmHg，血壓控制在130mmHg以下，預估可降低約26%至30%的心血管疾病風險。目前衛福部國健署有針對40歲以上民眾進行公費的成人健康檢查，其中就有包含血壓及慢性代謝疾病的檢查，每3年可免費檢查1次，根據檢查結果找出疾病或代謝問題，建議民眾不妨多加利用。