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關鍵字：質地調整飲食
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國建署銀髮料理競賽推「質地調整飲食」 讓長輩開心吃
健康養生 / 老年照護2892根據國民健康署106年的調查顯示，國內有7成以上的長者正面臨缺牙問題，6成以上因此有咀嚼或吞嚥問題，需要限制進食的種類。為此，國建署舉辦銀髮料理競賽，期盼能推廣銀髮族也適合的健康飲食。 -
逾7成長輩有缺牙問題！ 名廚推4道料理守護高齡族健康
健康養生 / 老年照護3227依據調查顯示，65歲以上的長輩有72%部分缺牙；22.8%覺得自己的牙齒（包括裝假牙者）功能狀況不好；65.8%因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題，而限制吃東西的種類。近年來，國民健康署積極推動「質地調整飲食」，今年更首次舉辦「2024銀領新食尚 銀養創新料理」競賽，邀請專業主廚、在校學生及民眾等，運用質地調整的概念和技巧，設計菜單與烹調美味料理，做出「容易咬、吃得下」的餐點，一起守護長輩們的營養健康。 -
充實國民飲食營養概念！ 國健署聘百位營養師深入社區
健康養生 / 生活保健3599為提供完善的營養照護服務，預防及延緩長輩的衰弱和失能，國民健康署於全國成立43處「社區營養推廣中心」，今年更擴大營養師人力，從聘請64名擴大至124名營養師走入社區。 -
國健署攜60家餐飲業者 從6面向打造高齡友善用餐環境
健康養生 / 老年照護3246為了營造高齡友善飲食環境，國健署持續辦理人才培訓及教育訓練，提升專業人員知能，今（21）日特別舉辦記者會，邀請合作餐飲業者桃園和逸飯店主任吳姵儀、副主廚鄭詠霖、宏銘的廚房執行總監黃宏銘和阿義師的大茶壺茶餐廳主廚張侑霖一同帶您體驗高齡友善飲食環境，並展現各家主廚精心研發的美味餐點，帶來視覺、聽覺、嗅覺、味覺等多重饗宴。 -
國健署衛教手冊指引 長輩咬不動吃不下也能饗國宴料理
健康養生 / 老年照護3820長輩們想要享用國宴料理、懷舊小吃，不用再怕咬不動吃不下。國健署為照顧牙口和咀嚼功能逐漸低下的長輩，依實證基礎與我國飲食習慣，推出「高齡營養飲食質地衛教手冊」，除運用「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」，製備適合且容易入口的食物，還透過設計教案工具、培訓種子師資等方式，已於全國輔導超過100家餐飲業者和社區據點加入提供高齡美味餐點的行列。 -
社區關懷據點解封！ 「銀養共餐」邀長輩共饗美好食光
健康養生 / 營養美食2863國民健康署吳昭軍署長表示，為了讓長輩有更好的營養攝取，國民健康署結合社區共餐據點、國內餐飲業者，透過輔導備餐人員，運用質地調整飲食的概念，將「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」等方式，發展更多適合長者容易咀嚼且軟硬度適中的的餐點，期許能讓長者有更好的飲食選擇，避免營養不足的狀況。