【NOW健康 翁靖祐/台北報導】根據國民健康署106年的調查顯示,國內有7成以上的長者正面臨缺牙問題,6成以上因此有咀嚼或吞嚥問題,需要限制進食的種類。為此,國建署舉辦銀髮料理競賽,期盼能推廣銀髮族也適合的健康飲食。
國建署發覺高齡者需求 設計比賽增進長者關懷
國民健康署署長吳昭軍表示,此次的銀髮料理競賽將針對高齡者的需求,以質地調整和健康均衡概念的落實,來做為競賽的評分標準,希望可以藉此造福高齡者,設計出他們也能輕鬆享用的美食,增進社會對於長輩的關懷。
此次競賽為全台首見的銀髮料理比賽,吸引了不同年齡層的參賽者,無論是校園裡的高中生、大專生,或是專業飯店的大廚,都一同在賽場上展現各自的創意及手藝,激盪出不同世代之間的飲食交流及文化傳承。
各方參賽者看見比賽意義 致力展現創意與廚藝
專業組的參賽者,蔡先生以及章先生分享備賽心得,起初只是完成公司交辦事項,但在了解長輩對飲食的需求後,覺得此次的競賽意義非凡,也勇敢做出不同嘗試,致力設計出讓長輩也能輕鬆入口的餐點。
校園組的蘇同學與何同學在家中看到阿嬤隨著年紀增長,出現飲食困難,因此為了讓阿嬤可以品嘗容易咀嚼的食物,不停試驗,在備賽的同時也請阿嬤和母親協助品嘗,拉近了家人彼此之間的距離。
來自苗栗的社會組76歲林小姐、75歲江小姐,是本次競賽中,年紀最大的參賽者,此次比賽決定運用在地食材火龍果入菜,設計一道口味清爽而美味的餐點,對於自己能夠入圍得獎非常開心,覺得自己老當益壯,廚藝不輸年輕人。
國民健康署將繼續與跨單位合作推動「質地調整飲食」,提升社會各界對於高齡長者飲食的重視,營造長輩天天吃得下,吃得開心的銀養飲食新方向。
核稿編輯:陳如頤
# 首圖來源/國健署提供
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