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關鍵字：烘焙
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長壽飲食祕訣 多吃全穀類就對了
健康養生 / 健康新知1944美國哈佛大學公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）助理教授Qi Sun指出，他和同事回顧12份已發表過的的研究，包括從全國健康和營養調查（NHANES）的調查結果和數據，這些研究包括大約80萬名男性和女性，研究人群分別來自美國、英國和斯堪的納維亞等國家，期間從1971年至2010年，中間共有98000人死亡。 -
洋芋片含丙烯醯胺致癌物 食藥署訂定指標監控
健康養生 / 消費生活2282食藥署公布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對薯條、洋芋片、麵包、黑糖、油條等14類食品，訂出丙烯醯胺指標值，各類食品殘留最多只能含1000ppb（十億分之一），最低50ppb。 -
烘焙咖啡融入白藜蘆醇 護心抗氧化等同紅酒
醫美減重 / 養生抗老2659被視為「植物抗生素」的白藜蘆醇（resveratrol），存在於多種天然植物中，是植物為了抵禦病菌入侵而產生的抗毒性物質，能抗衰老，對心臟健康也有幫助。舉凡葡萄、花生、百合、松樹等植物，都含有白藜蘆醇，其中以葡萄所含有的白藜蘆醇含量最豐富，特別是葡萄的相關製品如葡萄果皮和紅葡萄酒，因此才會有多項研究顯示，適量飲用葡萄釀的紅酒能有益健康。 -
美味「聖誕樹」自己動手做 親子DIY甜蜜耶誕
健康養生 / 消費生活2528這道「聖誕星星杏仁塔」適合3至4人的小家庭或好友一同享用。紗里奈老師說明，在準備材料的同時，可先讓烤箱預熱至190°C，因每一台家用烤箱的烤溫與功率不盡相同，有些烤箱甚至需要10幾分鐘才能預熱至烘烤時的溫度。備料完成後，父母可以讓孩子以星星模型壓出有形狀的派皮，父母接著在派皮上塗上蛋汁，孩子幫忙撒上杏仁粒，親子共同享受製作甜點的樂趣。 -
咖啡變質入口傷腎 小心赭麴毒素
健康養生 / 生活保健1214 -
食藥署擬定：台灣2018年禁用反式脂肪
健康養生 / 健康新知140反式脂肪來源有天然與人工2種途徑，前者存在牛隻等反芻動物中，而人工反式脂肪來自氫化植物油。氫化目的是為了增加油脂穩定性、耐高溫，一旦製程中氫化不完全，就會產生危害心血管健康的反式脂肪。 -
黑糖加熱含丙烯醯胺？ 李婉萍：慎選不過量
健康養生 / 消費生活2552事實上，大多數含有胺基酸與醣類的食品，經高溫加熱後容易有梅納反應而產生丙烯醯胺，像是蛋糕、餅乾、薯條、油條、杏仁果，以及經過高溫熬煮的黑糖、紅糖，甚至將果糖加熱熬煮也會產生丙烯醯胺，所以應盡可能避免攝取這些食物。 -
大手大腳臉變形 當心肢端肥大症
健康養生 / 健康新知214台大醫院內分泌科張天鈞教授表示，肢端肥大症是一種體內分泌過量生長激素所引發的慢性賀爾蒙疾病。當生長激素分泌過量，導致類胰島素生長因子濃度上升，進而引發生理變化。