▲營養師張斯蘭表示，餅乾、糕點、麵包等，都可能使用到人工反式脂肪，民眾應該盡量少吃這些食品。
不完全氫化植物油會產生反式脂肪，食用過量會增加心血管疾病風險，美國今年6月宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪，衛福部食藥署決定跟進，預計最快2018年後，不完全氫化的植物油禁止用於食品。
反式脂肪來源有天然與人工2種途徑，前者存在牛隻等反芻動物中，而人工反式脂肪來自氫化植物油。氫化目的是為了增加油脂穩定性、耐高溫，一旦製程中氫化不完全，就會產生危害心血管健康的反式脂肪。
食藥署簡任技正曾素香表示，食藥署預告「食用氫化油衛生標準草案」，定義經氫化處理，但未達完全飽和，碘價大於4的油脂，稱為「不完全氫化油」或「部分氫化油」，未來將不得使用於食品。公告後3年為緩衝期，最快2018年全面禁用。
曾素香指出，油炸、烘焙食品常用的氫化植物油，如「乳瑪琳」等人造奶油，若製程中完全氫化，並不會產生反式脂肪，但製程中氫化不完全，就會產生危害心血管健康的反式脂肪。
曾素香說，今年7月起實施的標示新制，反式脂肪標示也納入天然反式脂肪，含量在0.3％以下才可標示為「零」。建議民眾選購時食品多留意標示，含反式脂肪者宜少吃。
營養師張斯蘭表示，餅乾、糕點、麵包、奶精粉、奶精球以及速食店的油炸物，都可能使用到人工反式脂肪，民眾應該盡量少吃這些食品，在看到大量奶油時應謹慎，盡量減少攝取量。
「減少使用人工反式脂肪是世界趨勢」曾素香表示，新法上路後，食品業者使用不完全氫化植物油，即不符合食安法衛生標準規定，產品將沒入銷毀，並開罰3到300萬元，並限期改正。
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