市售毒蝦漂白過頭 年菜食安陷危機

年菜食材安全拉警報。食藥署公布年節食品抽驗，不合格產品以脫水蔬菜最多，加了過量漂白劑「二氧化硫」，醃漬蔬菜也含過量防腐劑及漂白劑。市售生鮮蝦仁及蝦子稽查則發現，大潤發3分店、家樂福、頂好、裕毛屋所販售產品驗出漂白劑（二氧化硫）超標及禁用的動物用藥。

食品藥物管理署北區管理中心科長吳明美說明，105年第一波全台抽驗年節食品，主要針對年貨大街、大賣場、傳統市場業者，共計抽驗1238件，共48件檢驗不符合規定。

抽驗結果不合格產品以脫水蔬菜比例最高，占16.7%，檢驗出過量漂白劑（二氧化硫），特別是金針產品，其次為醃漬蔬菜，占7%，驗出過量防腐劑（苯甲酸）及漂白劑（二氧化硫），蜜餞產品則含過量甜味劑且標示不合格。

至於市售生鮮蝦仁及蝦子稽查抽驗結果，共查核199家業者，抽驗231件產品，其中有12件產品檢驗不符規定，知名大賣場產品竟名列其中。喜互惠生鮮超市羅東營業所的冷凍草蝦、久泰興業（股）公司的蝦仁檢出脫氧羥四環黴素，惠康百貨（頂好）南屏店的冷藏草蝦仁，則檢出氯四環黴素。

其餘還有萬家香餃子館的蝦子、新東市場魚攤販的白蝦子、大潤發內湖店的冷凍白蝦、吳興商圈編號051的帶頭白蝦、大潤發台中店的白蝦、家樂福台中崇德店的白蝦、裕毛屋的美洲白蝦、大潤發八德店的蝦子均檢出過量二氧化硫。

「年貨食材宜慎選」吳明美建議，選購金針、竹笙、筍乾等脫水蔬菜產品時，應避免選擇顏色太鮮豔或太雪白的產品，烹調金針先以清水浸泡30分鐘以上、開蓋煮沸約3分鐘，可去除九成以上的二氧化硫殘留。購買生鮮蝦仁及蝦子時，應注意其外觀、顏色或氣味等是否有異，烹煮前仔細清洗並完全煮熟，以確保食用安全。