▲美國Birmingham Alabama大學預防醫學部營養流行病學家James Shikany表示，這個研究找了1萬7000多名美國人，其中包括45歲以上的非裔美國人與白種人，男性女性都有。（圖／ingimage）
日前世界衛生組織的國際癌症研究署（IARC）表示，包括香腸、火腿、培根等的加工紅肉與罹癌有密切的關聯性，並將加工紅肉列為列入一級致癌物名單當中，令許多愛吃加工肉品的人心生恐懼。
當大家在為加工紅肉傷腦筋的時候，可別忘了很多人愛吃的油炸食物，其實也對健康不利，尤其是心臟。近期刊登在《循環雜誌》（Circulation）上的研究說明，常吃油炸食物與含糖飲料的人，和飲食健康的人相比，罹患心臟疾病的風險增加了56%。
美國Birmingham Alabama大學預防醫學部營養流行病學家James Shikany表示，這個研究找了1萬7000多名美國人，其中包括45歲以上的非裔美國人與白種人，男性女性都有。並將這些人分成5個飲食形態組，包括美國南方式飲食（愛吃油炸食物、雞蛋、培根與火腿等加工肉品以及含糖飲料），以及愛吃義大利麵、墨西哥菜、中式餐點與披薩等的便利食品組，第3組是以蔬果為主的飲食形態，還有愛吃甜食組，最後1組則是喜歡喝酒與愛吃生菜的沙拉類組。
研究一開始時，每個人都沒有心臟相關疾病，從2003年至2007年間，研究人員每6個月會打電話詢問健康狀況與是否住院情形，一共持續了6年。結果發現，第一個組別，也就是美國南方式飲食形態組的人，罹患心臟病以及心臟相關疾病的機率，比起其它的組別高了56%。由此研究可知，為了避免心臟疾病的發生，除了加工肉品要少吃之外，油炸食物也盡量避免。
分享此文：
