所謂的「輕食」，可不只是麵包夾生菜而已，在韓國料理研究家池銀暻女士的巧手呈現下，輕食餐點口味出乎意料地豐富多變，從麵包到夾餡有多重選擇搭配，而且做法簡單，只要照著步驟進行，即使是第一次下廚的廚房新手也能完成，無論是做為早餐、下午茶，或野餐、露營點心，都十分適合。
簡單易做又兼具美味健康，新手人妻怎能錯過？小編好味推薦，紅酒風味輕食料理三道──
｜紅酒醋醃蒜吐司｜➨家庭聚會時適合上桌
製作時間︰25∼30分鐘｜份量︰6個材料 □ 蒜頭5顆
□ 洋蔥約1/7個（30g）
□ 切絲比薩起司1/3杯（30g）
□ 百里香2∼3根（可省略）
□ 義大利紅酒醋3大匙
□ 蜂蜜1小匙
□ 橄欖油（或葡萄籽油）2小匙
□ 鹽少許
製作步驟
【第1階段 準備抹醬與內餡】
❶烤箱以180℃預熱(迷你烤箱則為170℃)，將長棍麵包切成厚度為1cm的片狀。
❷1/6的切絲比薩起司放到長棍麵包後，均勻鋪放到以180℃預熱之烤箱（迷你烤箱則為170℃）的中層烤架上，並烘烤8分鐘。
❸將蒜頭分成2∼3等份，洋蔥則切成四邊長為1cm的丁狀。
❹橄欖油倒入小鍋內，然後將蒜頭與洋蔥倒進去以中火煎炒2分30秒，並撒些許鹽與胡椒粉調味。
❺將義大利紅酒醋、蜂蜜、鹽倒入步驟④內，並以大火燉煮1分30秒後即可關火。接著加入一根百里香並攪拌均勻，然後放置10分鐘等待醬汁變涼。
｜酒漬無花果鬆餅｜➨不管是誰都會喜歡的特色輕食
製作時間︰35∼40分鐘｜份量︰2∼3人份（直徑10cm約5片）材料□ 發粉1/2大匙（6g）
□ 砂糖1小匙（3g）
□ 鹽少許
□ 奶油1大匙（15g）
□ 雞蛋1個
□ 牛奶2/5杯（80g）
□ 食用油（葡萄籽油或芥花油）1小匙
□ 糖粉少許（裝飾用，可省略）
□ 圓葉薄荷少許（裝飾用，可省略）
酒漬無花果
□ 無花果乾8個（50g）
□ 紅酒3/4杯（150 ㎖）
□ 砂糖1大匙
製作步驟❷紅酒與無花果乾入鍋以中火煮滾。當鍋緣邊的紅酒開始滾時，就續煮4分20秒，並放入砂糖（1大匙）邊煮邊攪拌1分鐘，直到湯汁收乾。
❸中筋麵粉、發粉、砂糖（1小匙）、鹽混勻後過篩。
❹將奶油放入耐熱容器裡，並用保鮮膜封住容器口後，送進微波爐以700W微波30秒，使奶油融化。接著將雞蛋與牛奶倒入奶油裡一起攪拌均勻。
❺將步驟③的材料倒入步驟④裡，經攪拌搓揉成麵團。
❻將食用油倒入平底鍋內，並用廚房紙巾將油均勻抹開後，把1/5的鬆餅麵團倒入鍋裡，以小火煎烤2分30秒，直到麵團上方產生小洞，然後再翻面續煎2分鐘。剩下的麵團依照同樣方式進行煎烤。
｜藍莓紅酒冰沙｜➨可搭配早午餐的副菜
製作時間︰4小時｜份量︰2∼3人份材料□ 冷凍藍莓3/5杯（60g）
□ 砂糖6大匙（隨紅酒甜度增減）
製作步驟❷將步驟①的紅酒放冷後，盛裝到密閉容器裡，並加入藍莓。
❸把紅酒放入冰箱冷凍2小時，等到約2/3的紅酒結凍後，就可取出並以叉子刮畫到一定程度，再次送進冰箱進行冷凍。
❹冷凍2小時後，再次取出並以叉子用力畫出十字，然後重新送回冰箱冷凍1小時，就可取出食用。
▶本圖文由尖端出版社授權，節錄自《Hi三明治：72道百變早餐&Brunch，一口咬進所有美味》。
