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關鍵字：食安
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魷魚遊戲古早味椪糖爆紅 台灣vs.韓國椪糖做法比一比
健康養生 / 營養美食3044陳建利表示，在熬煮糖漿的過程中將大量空氣混入，使糖漿產生許多空隙，冷卻後，這些保留空隙的糖塊就是椪糖。若製作椪糖時加入小蘇打（碳酸氫鈉），因在加熱過程中會產生二氧化碳，可使糖漿出現更多氣泡空隙，椪糖也會更蓬鬆。 -
肉品注入油脂當「雪花」 未來將納重組肉食品規範標示
健康養生 / 健康新知2744今（13）日食藥署發布，「注脂肉食品」納「重組肉食品規範標示，名稱修正成「重組肉及注脂肉食品標示規定」，業者必須在明顯處標示「注脂」字樣，加註僅供熟食，未來一旦查獲標示不實，最重可處400萬元罰鍰。 -
為避免蘆薈產品引起肝腎毒性 限定這兩種可作食品原料
健康養生 / 生活保健84食藥署食品組科長廖家鼎表示，蘆薈葉主要含有的活性成分為蘆薈素，如果長期攝取這類食物、食品，恐增加肝腎毒性。 -
避免中秋節腸胃炎來攪局 醫師提醒烤肉記得掌握這4點
健康養生 / 生活保健2720時序雖已入秋，但由於天氣仍較為炎熱，民眾在燒烤時，若未注意食材保鮮，容易孳生大量細菌，吃下肚後便可能因攝入致病細菌或病毒，導致急性腸胃炎；陳祖儀指出，雖然腸胃炎屬自癒型疾病，正常情況下，經休息多可好轉；但若出現劇烈腹痛、頻繁嘔吐及腹瀉，甚至出現胸悶、呼吸困難、暈眩等情形，即須盡速就醫。 -
疫情期間網購境外零食夯 滿足口腹先看食安「紅綠燈」
健康養生 / 消費生活3636疫情期間沒有辦法出國旅遊，許多人可能利用店商平台，購買外國零食滿足一下，今（1）日衛福部食藥署提醒，國內每天都在監測境外品警訊，區分成紅、黃、綠燈號，可以利用RSS訂閱功能，收到國際食品安全資訊。 -
食藥署9月1日展開全國早餐店稽查 防疫與食安都要兼顧
健康養生 / 健康新知3438今（23）日衛福部食藥署宣布，9月1日至10月31日啟動早餐與早午餐飲食機抽驗專案，除食材放置未離地離牆，冰箱低溫不夠等常見違規事項，都將是稽查重點外，也會檢查店家是否遵照防疫指引，複查仍不合格將給予處罰。 -
沙門氏菌室溫易存活 夏日急性腸胃炎嚴重恐併發敗血症
健康養生 / 生活保健71沙門氏菌為一種細菌，主要經由糞口傳染，常是因為吃到受到汙染的食物進而感染，尤其易好發在天氣炎熱的時節。感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎，會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、高燒不退等症狀產生，且糞便中常夾雜著黏液和血絲，會造成病人恐慌。 -
皮蛋豆腐、鹹蛋炒苦瓜使用醃漬蛋品 食藥署稽查保食安
健康養生 / 營養美食109皮蛋豆腐、鹹蛋炒苦瓜、金沙料理或糕點都是民眾愛吃的家常料理點心，這些由皮蛋、鹹蛋及酒蛋等食用蛋加工品研發出來的蛋料理，深受國人喜愛。