這幾年，台灣的餐飲業吹起一股哈日風，街頭巷尾到處林立著東洋風，無論是居酒屋、拉麵店，甚至於烏龍麵都陸續登台，在台灣開設分店，而生意也都是強強滾，愛吃麵食的我，聽到這家長達150年的烏龍麵名店在台北開店，當然不能錯過。
此饂飩 非彼餛飩
開在松江路、長春路口的稻庭養助，幕後代理引進台灣的居然是膳魔師的公司，跨界經營果然是當今流行的趨勢，打開菜單，仔細一看店名頗有意思，寫著稻庭饂飩專賣店，不是烏龍麵嗎？怎麼會寫「饂飩」呢？原來，從中國傳入日本的烏龍麵，日文的發音UDON，和饂飩是一樣的，也就是烏龍麵的意思，千萬別在這裡點饂飩麵，那就鬧笑話了！
店裡的烏龍麵有冷麵、拌麵、沾麵、溫麵、溫冷麵等，除了固定的口味外，也會推出季節限定商品，還有刺身、揚物等，雖然以烏龍麵為主，卻有更多元的選擇與變化。其中所謂的溫冷麵，其實是一個兩吃定食，有溫麵、冷麵各一小碗。冷麵可選擇搭配醬油或胡麻沾醬，亦能依個人喜好在醬汁內添加紫蘇、蔥、芥末等，雖然麵條偏細，但冰涼入口，質地滑順，咀嚼後可感受到彈牙口感，即使是寒冷的天氣吃，也很舒爽，而溫麵則是搭配昆布柴魚湯頭，雖然Q彈度不如冷麵，但風味相當清爽。
蛋黃軟腴 麵條Q彈
喜歡吃溫泉蛋的我，點了份八丁味噌溫玉拌麵，看起來有點像是我們常吃的炸醬麵，麵條拌了濃郁的味噌醬，還鋪上半熟的溫泉蛋，附上1小杯沒有調味的湯頭，若覺得麵條太乾，可加點湯讓口感更濕潤。
吃完麵食後，不妨來份甜點，我最推薦的是甜中帶嗆的山葵冰淇淋，冰淇淋本身的牛奶香味頗為濃郁，入口後，每口都帶有山葵的香，不過略微嗆鼻的後勁，讓人感覺挺過癮的。
除了現場吃烏龍麵外，也可以買些日本進口的麵條，回家照著說明書的步驟，自己在家煮，感覺也不錯。
《稻庭養助 INDEX》
★地址：台北市松江路54號
★電話：(02) 2541-5656
★營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
★休息時間：無休
