隨著春神腳步接近，田野間由冬日的一片灰樸樸，轉而冒出株株新綠，一股萬物復甦的鮮活氣息逐漸在菜市場蔓延開來，代表餐桌上即將端上根莖類作物之外的新鮮菜色。不少餐飲業者看準季節商機，陸續推出使用當季食材所製作的新菜單，將春天的新鮮滋味融入菜肴之中，兼具口味上的創意與時令的季節感。而新鮮蔬果的清新舒爽，更讓身體在年節的大魚大肉之後，多一分健康，少一點負擔。
■ Café&Meal MUJI
Café & Meal MUJI擅長使用嚴選的節令食材製作各式冷熱餐點，簡單樸質的餐點洋溢日式家庭風格，多元的菜式選擇款款皆以蔬果為基礎，享受美味之際也補充膳食纖維，相當受到年輕一輩及女性族群的歡迎。Café & Meal MUJI本季推出當季盛產蔬果入菜的多款新品，芭樂根菜油醋醬沙拉選用芭樂與台灣在地紅藜，並搭配日本山藥及大頭菜，加入紅酒油醋一同拌勻，口感豐富且味道爽口，別具一格的搭配，令人眼睛一亮。
另一道蘋果核桃藍纹乳酪馬鈴薯沙拉，則是混合鬆軟的馬鈴薯與爽脆的蘋果，拌入香氣濃郁的藍紋起司醬汁做成沙拉，並添加葡萄乾及核桃提升整體風味，微甜的調味使藍紋起司醬變得更加柔和，吃起來倍感愉悅。以酸豆美乃滋調味的豆野菜南瓜沙拉，混合了綿密的南瓜泥與春季豆類，色彩亮麗飽滿，是極為暢銷的舒心商品。熱食則新推出雞小腿燉雜穀番茄，以番茄的酸香配上花椰菜的甘爽，清淡的田野口味富含春天氣息。
■ Afternoon Tea
Afternoon Tea主打以南法花園為主題的幾款春季限定餐點，推出義大利麵等內含大量蔬食的季節餐點，並配合粉嫩春色，創作草莓蒙布朗抹茶蛋糕及檸檬藍莓塔等甜點，其中花枝綠蔬明太子義大利麵採用明太子與花枝，搭配當季蘆筍與毛豆，並以昆布茶與鮮奶油調和而成的白醬拌炒，放上番茄丁與青花椰菜苗，紅綠交錯之間襯托出蓬勃朝氣。
另外一款以西班牙菜餚為發想的時蔬烘蛋花園拼盤以混入番茄、花椰菜、馬鈴薯的西班牙烘蛋為主角，並佐以鮮蝦及香料雞腿，襯著新鮮蘆筍搭配櫻桃番茄的生菜沙拉，再淋上特製蒔蘿洋蔥酒，有如置身陽光中的花園，溫暖中亦帶著縷縷盎然生機。
■ 欣葉日本料理
春季翩然降臨的3月結合了日本女兒節的到來，欣葉日本料理至5月底前特別推出一系列春季主題菜色，以春季的蔬果芽菜及海鮮等食材，點綴以櫻粉的色彩呈現，強調春天多采多姿的迷人風采。小缽料理部分，除了帶有海味的翠綠寒天海扇貝、微酸滑Q的長芋春梅飲，結合山藥泥與帶有春意的梅子、盛產的櫻花蝦與野菜拌炒鮮而不燥、酸甜開胃的盛時海鮮醋漬，則將花枝、黃瓜、紫洋蔥與紅白蘿蔔丁一同醃漬，還有相當具口感的海藻蒟蒻沙拉，及可以充分品嘗青花筍清甜滋味的香樁櫻紅青花筍等，品項豐富的時蔬沙拉及野菜料理，讓人感受到春風拂面的舒爽。
熱食部分包括小巧可愛的多彩干貝揚，包著干貝餡的油炸餃子別具鮮味；另一款春彩可樂餅混入了代表四季的粉、黃、綠、白四色小米菓，象徵祈求女兒一年四季皆幸福快樂；配合女兒節的「手毬壽司」外型如一顆小圓球，外裹鮪魚、鮭魚、鮮蝦等色澤艷麗的魚料，可愛又討喜。其他女兒節的祈福料理則有象徵春雪初融般的映雪野海菜蛤汁，更有象徵日本年節色彩所製作的紅白綠三色果味抹茶菱餅，藉著顏色昭示著春回大地。
《Café&Meal MUJI INDEX》
★ 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2F (統一時代百貨)
★ 電話：(02)2345-8551
★ 營業時間：周一至周四11:00～21:30／周五至周日11:00～22:00
《Afternoon Tea INDEX》
★ 地址：台北市忠孝東路四段45號2樓（忠孝SOGO）
★ 電話：(02)8771-8417
★ 營業時間：周日至周四11:00～21:30／周五、周六11:00～22:00
《欣葉日本料理INDEX》
★ 地址：台北市松壽路11號5樓（新光三越信義店A11館）
★ 電話：(02)8780-1366
★ 營業時間：午餐11:30～14:0／下午茶14:30～16:30／晚餐17:30～21:30
