▲ 這個研究發現，早餐愛吃的煎餅，淋上甜滋滋的楓糖漿，或是中午的一大盤義大利麵，不僅會讓血糖飆升，之後血糖又會突然下降。4個小時之後，吃這些高醣食物的人，會比飲食中有更多蛋白質和纖維，以及碳水化合物較少的人，容易感覺肚子餓。（圖／ingimage）
現代人，無論是上班族或是學生，早晨趕上班、上學，分秒必爭，在超商抓上三明治、奶茶，或者在早餐連鎖店買漢堡、薯條等將這些便利食物當成早餐，囫圇吞下肚子，時間還沒到中午，就感覺肚子餓了。等到午餐時間和同事一起吃盤義大利麵，或是大家叫比薩搭配可樂，當下吃得又飽又撐，到了下午3點多，肚子又餓了。
根據美國Boston 兒童醫院和Harvard 醫學院研究顯示，常常吃上述那些高醣飲食，容易讓血糖上升速度加快，但同時下降的速度也快，自然容易肚子餓。這份報告刊登在《美國臨床營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）中。
這個研究發現，早餐愛吃的煎餅，淋上甜滋滋的楓糖漿，或是中午的一大盤義大利麵，不僅會讓血糖飆升，之後血糖又會突然下降。4個小時之後，吃這些高醣食物的人，會比飲食中有更多蛋白質和纖維，以及碳水化合物較少的人，容易感覺肚子餓。
研究還發現，用餐4小時之後，吃高碳水化合物餐點，也就是吃高醣飲食的人，除了比較容易感到飢餓之外，也會在下一餐的時候，想吃一樣是高醣的飲食。簡單來說，就是高醣飲食會讓人上癮。
所謂的高醣食物，包括白飯、馬鈴薯、白麵條、白吐司，此外，像是加工類食品、火腿、貢丸等等，也都屬於此類；要注意的是，許多標榜高纖的蔬菜乾和水果乾，因為經油炸處理，因此也算高醣食物，這些都要避免多吃。
醫師建議，在飲食內容上，可以用五穀飯代替白米飯，用雜糧吐司取代白吐司，如果愛吃馬鈴薯，可以用蒸過的馬鈴薯取代炸薯條，加工過的食物則少吃ㄧ點，蔬菜、水果，還是吃新鮮的最健康。
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