【小辭典】魚油

　　魚油正式的名稱是omega-3多元不飽和脂肪酸，包括3種主要成份：次亞麻油酸(GLA)、eicosapentaenoic acid(EPA)及docosahexaenoic acid(DHA)。人體無法自行合成，必須經由外在的飲食攝取。

　　其中EPA具有降血脂肪、抑制發炎反應及減輕過敏、改善免疫系統、減緩糖尿病的高血糖症狀、平衡荷爾蒙分泌的效果。

　　至於DHA是神經突觸生長所必需的要素，能幫助神經突觸傳遞訊息作用。因此，適時補充DHA可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，使腦部獲得充分的營養，進而提高腦細胞活力、增加記憶、反應與學習能力。

　　EPA和DHA富含於深海魚類，包括鮭魚、鯖魚、鮪魚、鰹魚、鱈魚、秋刀魚、石斑等之中。目前，對於深海魚油的每日建議攝取量，並沒有一定的標準。但任何營養品的補充，還是應該以適量原則，並注重飲食的均衡，才是最好的補充方式。