【小辭典】紅麴

　　紅麴又名赤麴、紅米、丹麴，是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。紅麴在食療及藥療上的應用，相當廣泛，其甘溫無毒，消食活血，健胃燥脾，除了可增進食慾、幫助消化外，還有改善血液循環、去瘀血的功效，適合女性在痛經或是作月子時食用，是消除產後惡血及補氣活血的食補材料。

　　近年對於紅麴的研究則著重在其降低膽固醇、預防心血管疾病的功用上，經科學研究指出，紅麴菌會產生有益人體的代謝產物及生理活性物質，如天然紅色色素、香味物質、水解酵素及膽固醇合成抑制劑（monacolins）和降血壓物質γ－胺基丁酸（GABA）等，有助降膽固醇、預防阿茲海默症、降血壓、抗氧化、抗疲勞等保健效果。

　　正在服用降血脂藥物的病患，切勿服用紅麴，也不可隨便停藥。此外，葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增，因此服用紅麴時，也不可飲用葡萄柚汁。此外，懷孕中的婦女及肝功能受損的患者也禁用。