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關鍵字：傳統市場
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黃豆製品營養價值高 食藥署教你這樣吃才健康
健康養生 / 消費生活7268食藥署說明，黃豆含有「胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）」，胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素，可在腸道中協助蛋白質分解，具有抑制胰蛋白酶的作用，而在製作黃豆加工品的過程中，因經過加熱程序，使得胰蛋白酶抑制劑受熱變性，因此失去抑制胰蛋白酶的作用。
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銀髮需求帶動產業發展 翻轉老後生活商機無限
健康養生 / 消費生活46有鑑於此，台灣玉山科技協會及安侯建業聯合會計師事務所日前舉辦「玉山安侯銀髮經濟論壇」，以期協助即將或已耕耘於長照產業之企業共同交流新趨勢，同時檢視現在、展望未來。全球在高齡化的浪潮下，健康照護產業轉型及發展的議題持續在市場上發燒。KPMG安侯建業主席于紀隆指出，根據信評機構穆迪（Moody's）的預測，2020年全世界將有13個國家進入超高齡社會，2030年再增34國，而台灣也將於2025年入列，使得高齡照護市場持續吸引投資人的關注。 -
端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣
健康養生 / 生活保健3679康聯預防醫學資深營養師葉怡妙指出，市面上琳瑯滿目的粽子，因食材餡料、調理方式及重量不同，熱量差異很大。最常見的傳統粽是將糯米蒸熟後，再拌入油快火拌炒，餡料包含豬肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、蘿蔔乾等，通常油脂及鈉鹽含量較高，一顆180克的粽子，熱量動輒約600至700大卡，甚至取代或超過一餐正餐，而不少民眾一次還會吃下兩顆粽，熱量驚人！ -
北市抽驗酸菜漂白劑超標42倍 吃多易腹瀉氣喘
健康養生 / 生活保健3783台北市政府衛生局日前至轄區內便利商店、大賣場、傳統市場、休閒零食專賣店、迪化街商圈等批發零售地點，抽驗蜜餞、脫水蔬果及醃漬食品，重點檢驗項目為防腐劑、甜味劑、著色劑及漂白劑等。 -
蘿蔔乾先浸泡後烹煮 減鹽少負擔
健康養生 / 消費生活3606食藥署食品組表示，傳統食材蘿蔔乾，一般製作方式是把白蘿蔔清洗、去葉、切條後，進行鹽漬、乾燥等加工，以達到延長保存期限的效果。在傳統市場購買蘿蔔乾時，可透過產品外觀顏色進行選購，盡量以自然色為佳。 -
市售毒蝦漂白過頭 年菜食安陷危機
健康養生 / 消費生活2616食品藥物管理署北區管理中心科長吳明美說明，105年第一波全台抽驗年節食品，主要針對年貨大街、大賣場、傳統市場業者，共計抽驗1238件，共48件檢驗不符合規定。 -
天冷火鍋食材熱銷 北市驗出違規使用防腐劑
健康養生 / 生活保健2209台北市政府衛生局食品藥物管理處處長王明理指出，抽驗結果不符規定產品分別為大同區新營豆花販售的湯圓（被驗出不得添加的防腐劑去水醋酸）；中山區鮮美冷飲店的芋圓（防腐劑己二烯酸超標）、大台北果菜市場鳳輝小吃店及景美市場一家豆腐攤所販售的凍豆腐（違規使用防腐劑苯甲酸）。 -
松青超市涼麵出包 大腸桿菌群最確數超標
健康養生 / 生活保健2611台北市衛生局食品藥物管理處技正李慧芝說明，台北市政府衛生局自104年5月底起，分別至傳統市場、超商、超市、大賣場、美食街、咖啡簡餐及餐飲店進行即食熟食食品抽驗，檢驗項目包含衛生標準（大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數）、防腐劑、48項動物用藥、氯黴素類及著色劑等。