【NOW健康 辰蘊如／嘉義報導】最近便利商店的統一翻轉布丁成為社群熱門話題，許多人專程前往搶購這款雙層口感的創意甜點。不過這款甜點的含糖量幾乎是傳統布丁的2倍，熱量也跟著爆表。這種高糖、高碳水的組合最容易讓血糖在短時間內急速攀升，不僅對糖尿病患者不利，一般人長期攝取也可能增加代謝症候群的風險。
想要享受甜點又不讓血糖失控 營養師建議可以搭配蛋白質一起吃
想要享受甜點又不讓血糖失控，嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心賴思吟營養師建議可以搭配蛋白質一起吃，例如喝杯鮮奶或無糖豆漿，蛋白質能減緩胃部排空的速度，讓糖分吸收變慢，根據臨床營養研究顯示這樣做可以降低餐後血糖反應達約2成。
此外，還可以加入膳食纖維，像是在甜點中撒些奇亞籽或燕麥片，纖維質會包覆糖分、延長消化時間，不但血糖上升較平緩，也更有飽足感不容易餓。值得一提的是，要把握時間原則，盡量在白天活動量大的時候吃甜點，這時身體代謝快且熱量消耗多，比睡前吃更不容易轉成脂肪存起來。
賴思吟營養師提醒，小心單獨食用高糖食物會造成胰島素劇烈波動，過多的糖分無法及時消耗就會轉化成脂肪囤積，因此愛吃甜食特別容易發胖的原因。
血糖劇烈波動不只影響糖尿病患者 對一般人的健康也有深遠影響
很多人以為只有糖尿病患者才需要注意血糖，其實血糖劇烈波動對一般人的健康也有深遠影響。賴思吟營養師表示，當人體吃下高糖食物後，血糖會在短時間內快速飆高，身體為了平衡就會分泌大量胰島素把糖分趕進細胞裡，這個過程反而容易讓血糖又急速下降，造成所謂的「血糖雲霄飛車」現象。
賴思吟營養師進一步指出，若有經常性的血糖震盪不僅會讓人感到疲倦、注意力不集中，還會刺激食慾讓人更想吃甜食，形成惡性循環。長期下來，胰臟因為過度工作可能逐漸失去敏感度，增加罹患第二型糖尿病的機率，同時也會促進身體過多的發炎反應，提高心血管疾病的風險。
尤其2歲以下的幼兒應該完全避免添加糖，2歲以上孩童每天糖攝取也要控制在10克以內（反轉布丁的糖27.9克/份），因為兒童時期養成的飲食習慣會影響一輩子，過早接觸高糖食物不僅影響口味發展，更可能為成年後的代謝問題埋下伏筆。掌握正確的飲食觀念，就能在享受的同時也守護健康。
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