【NOW健康 連慧婷／台北報導】近日爆出內含蘇丹紅的辣椒粉相關產品，已流向全台各地，連知名「蝦味先香辣口味」餅乾經高雄衛生局抽檢也中鏢，吃下去不僅對人體有害，還可能提高致癌風險。蘇丹紅究竟是什麼？高敏敏營養師於臉書分享有關蘇丹紅的來源、用途，以及可能對身體造成的危害。
什麼是蘇丹紅？ 為何食品要添加蘇丹紅？
蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，經動物或細胞實驗發現，食用後可能會有會致癌與突變風險，其屬非法添加物，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅，恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
有些不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一，其實除了零食可能添加蘇丹紅外，鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（如麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉）等，也都是可能添加蘇丹紅的食品。
營養師提購買食品5建議 避免吃下蘇丹紅
民眾在購買食品時，應避免選擇內含蘇丹紅成分的產品，為此營養師提出5大建議：
1.選擇商家：選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。
2.檢查標示：於購買前，應仔細閱讀食品成分表，也盡量少買來路不明，且無標示成分的食品。
3.觀察外觀：避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。
4.分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。
5.均衡飲食：不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物，建議自己簡單煮才是更健康的選擇。
▲什麼是蘇丹紅？哪些食品可能添加蘇丹紅？營養師提出5大購買建議。（圖／取自高敏敏營養師臉書）
最後，高敏敏營養師也提醒大家，蘇丹紅是非法添加物，被禁止添加在食品內，應遵守以上5種方式購買，便能讓人吃得更安心。
# 首圖來源／Freepik
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