6大類食物每天都要吃 但血糖高、糖尿病該怎麼選呢?

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編輯部 整理

【NOW健康 編輯部/整理報導】如果你的血糖偏高或是已經罹患了糖尿病,或甚至是健康的人,都可以照著下列建議的各種類食物份量來攝取:


▸1.五穀根莖類:全穀根莖類的食物包括五穀類、米飯、麵食、麵包、地瓜、馬鈴薯和山藥…..等,屬於吃了會有飽足感的主食類,但因其中所含的澱粉會轉化為醣類,進而影響血糖的濃度,所以,應根據個別狀況調配份量。基本上,每餐不超過1碗(一般家中的飯碗)的份量,如果要減量食用,可以控制在8分滿的量,若要換成其他食物,大概就是2片土司或是拳頭大小的饅頭(不含糖的白饅頭)。


▸2.豆魚蛋肉類:豆類食物如豆腐、豆乾,各種大小型的魚類,各種蛋類以及新鮮的雞肉、豬肉……等,可提供身體所需要的蛋白質、部分的熱量、脂肪、維生素及礦物質。至於每餐要吃的份量,建議是以五穀根莖類份量的1/2至2/3為基準。


▸3.蔬菜類:蔬菜類包括大家最常吃的葉菜類如波菜、小白菜、A菜,或是青椒、彩椒等,還有菇類如金針菇、香菇等,可提供充足的各種維生素、礦物質和膳食纖維,而且比較沒有熱量,吃了又有飽足感,多吃不會使血糖上升,每餐攝取的份量,建議至少要和五穀根莖類食物一樣多,1天可以吃3~5份的量。不過,也不能因此而全部吃素,忽略其他類食物的重要性。


▸4.水果類:各類水果都含有豐富的維生素,是身體必需的營養,但因為水果中含有果醣,吃多了也會影響血糖的高低,所以,建議1天2份(1份為1個拳頭大小,切後放在碗裡約8分滿)。



▸5.脂肪類:肉類或炒青菜時使用的油,如沙拉油、豬油、葵花油或芥花油,已經有足夠的脂肪,而零食堅果如腰果、杏仁中也含有油脂,所以,這部分通常不會缺乏,就不需要額外攝取了。


▸6.奶類:因為牛奶中所含的乳醣也會影響血糖,所以份量要控制,1天喝1至2杯補充鈣質還可以,但糖尿病患者最好需由營養師評估熱量及檢驗報告後,再做準確的份量建議較佳。而且盡量挑低脂奶來喝,別為了補鈣而喝太多,另外,少喝含糖優酪乳或調味乳例(如果汁牛奶、蘋果牛奶、咖啡牛奶等)。(圖文提供/常春月刊)


編輯:游庭語


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