▲許多流行病學實驗數據證明，提高植物為主的飲食比例能減少一系列慢性病，包括心血管疾病，也可能降低心臟病和血糖的危險指數。（圖／ingimage）
加拿大最新的食物指南特別重視以植物為基礎的食物，研究數據也顯示，提高植物為主的飲食比例能減少一系列慢性病。
素食究竟對人體有哪些好處？加拿大最新的食物指南特別重視以植物為基礎的食物，國際知名營養學家多倫多大學教授David Jenkins表示，動物蛋白的濃度會促使肌肉、身體生長，但當我們停止長高後，就只能橫向增長，對想減肥的民眾而言可不是好主意。
加拿大2019食物指南建議，餐盤的一半應該是蔬菜和水果，4分之1應該是蛋白質，蛋白質的來源也應以豆類為主，中國的豆腐就在其中，肉類的分量很小；至於餐盤的另外4分之1建議選擇全穀類食物的麵包、大米和麵條，還有盡量以喝水替代果汁或軟性飲料。
David Jenkins教授指出，以蔬菜為基礎的飲食現在是國際趨勢，從歐洲開始，就連美國的健康食品政策也非常推薦，許多流行病學實驗數據證明，提高蔬菜為主的飲食比例能減少一系列慢性病，包括心血管疾病，也可能降低心臟病和血糖的危險指數。
另外「全家一起吃晚餐」對健康也有很大的好處，國會議員NATE和Julie就是全力提倡加拿大新食物指南的推手，Julie Dabrusin30多年來以素食為主，特別倡導「多吃蔬菜和水果，少吃糖，盡量多在家做飯。」。
而Nathaniel Erskine-Smith更談到，新的食物指南是以現有科學研究為基礎，為了孩子和家人的健康，新食物指南將成為學校教學的基礎，希望成為家庭選擇食物的基本指導。
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