許多民眾喜歡到海邊戲水，補抓到不知名的魚、貝、螺以及河豚等水產品，就有人吃出問題，罹患河豚（魨）毒素中毒，中毒險些喪命。專家指出，河豚（魨）毒素不易殺死，就算高溫烹煮，吃了還是會中毒。
衛生署食品藥物管理局餐飲衛生科長鄭維智指出，國內發生的河豚毒素中毒案件，多因不明瞭自己吃的是有毒河豚，或吃到其他含有河豚毒素的水產品。一般來說，如果食用到虎河魨、藍紋章魚、貝類、織紋螺、形狀奇特的螃蟹及不知名的魚種，就容易中毒。
鄭維智指出，河豚毒素屬於神經毒素，目前並無解毒劑，也不會隨高溫烹煮而失去毒性，誤食後有唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等症狀，嚴重時導致死亡。
中毒症狀多於食後10至45分鐘產生，但也可能延至3小時才產生。估計只需0.2毫克河豚毒素便可令人出現中毒症狀，攝入約1至2毫克便可致命。
食品藥物管理局呼籲，切勿食用不知名的魚、貝、螺等水產品，如果水產品一吃進嘴中，有舌頭麻痺或感到苦辣，應立刻吐掉，並以清水漱口，直到不適現象消失為止。
如果症狀遲遲未能改善，就應立即就醫，最好隨身攜帶著剛食用的水產，讓醫師檢視，並告知飲食內容，以利正確診斷及治療。
鄭維智指出，有關河豚毒素中毒參考資料可查詢食品藥物管理局網頁：http://www.fda.gov.tw/content.aspx?site_co ntent_sn=1949。最重要的還是，不要亂吃不明來歷的水產品，並不是所有魚貝、河豚都可以食用。
尤其是河豚，本身具有劇毒，儘管鮮美可否，在烹煮之前，必須完全清除魚中所有毒素，才能安全食用。但一般人及廚師根本沒有這方面的技能，鄭維智建議，還是不要吃，比較安心。
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