▲如果長期鈣攝取不足，兒童或青少年容易骨骼成長不良，成人或長者則易發生骨質疏鬆症。（圖／ingimage）
國健署調查發現，國內國高中生鈣質攝取不足，建議青少年三餐應多攝取乳品、黑芝麻、小魚干等高鈣食物，多運動，家長可常煮牛奶排骨高湯，搭配文蛤、牡蠣、蝦仁、小白菜及豆腐等食材做成牛奶海鮮鍋，鈣質達630毫克、熱量750大卡，補鈣、保健康。
「國人鈣質普遍攝取不足」國民健康署署長邱淑媞指出，102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，其他年齡層更達9成以上，尤其是13至18歲國中及高中生的鈣攝取將近100%未達建議量。
如果長期鈣攝取不足，兒童或青少年容易骨骼成長不良，成人或長者則易發生骨質疏鬆症。
此外，久坐辦公室、少曬太陽、缺乏運動，皆是骨質疏鬆的危險因子，適當的日照有助於維生素D的製造，幫助體內鈣質吸收，但需避開中午及陽光強烈時段，避免過度紫外線照射。慢跑、散步、爬樓梯、健行等負重運動可增進骨質密度，但關節炎患者需避免太過劇烈。
飲食方面，不同年齡層可透過不同營養料理補鈣。國建署建議19歲以上成人，可在糙米飯中拌入富含鈣質的芥藍菜、蝦米及魩仔魚，裹以紫菜做成手卷，搭配涼拌秋葵、小魚干及綠豆芽做成輕食組合，鈣質約590毫克、熱量約640大卡，高鈣清爽又少負擔。
而13至18歲青少年，一杯240毫升低脂乳品約含240毫克的鈣質，可提供青少年及成人一日約1/4的鈣建議攝取量，起司、黑芝麻、小魚干、蝦米、傳統豆腐、豆干、紫菜及深綠色蔬菜等都屬高鈣食物，青少年應多多食用。
至於不吃乳品的全素者，不妨選擇紅莧菜、芹菜炒豆干、涼拌豆干絲、黑芝麻糙米飯、髮菜豆腐湯等中式料理組合，鈣質約590毫克、熱量約640大卡，美味又能補鈣。
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