台灣人吃NG早餐 有熱量沒營養

最新「賀寶芙亞太區12國均衡營養健康大調查」發現，大多數台灣人的早餐吃錯了，熱量偏高，卻營養不足、蔬果攝取量不足。營養師指出，營養早餐須含有優質蛋白質、纖維質、碳水化合物，例如一顆水煮蛋、一大杯無糖豆漿，外加一份水果。

這項調查發現，高達93%台灣成年人未能遵循國健署建議的「天天五蔬果」，64%受訪者未能飲用天天8杯水的建議量。「沒時間」、「缺乏動機」與「取得不方便」，是台灣民眾無法落實均衡營養的三大主因。

此外，調查也發現，台灣民眾忽略早餐的重要性，資深營養師林若君表示，不少人早上趕著出門上班、上課，而省略不吃；有人則是前一晚吃宵夜，早上沒有胃口；有些人一心想減重，誤以為早餐不吃，比較容易瘦。

林若君營養師指出，起床後1個小時是早餐最佳時間，進食後身體會自動升溫，負責代謝和消化的酵素較為活躍。如能在起床後1個小時內攝取適量營養，就能讓精神與體力更充沛。

林若君營養師說明，一夜未進食，體內的血糖濃度下降，如果不吃早餐，代謝變慢、血糖不穩，午餐可能會吃太多，過量攝取糖份、油脂與熱量。根據哈佛大學研究發現，不吃早餐的人罹患心臟疾病的機率高出27%，對健康是一大危害。

林若君營養師提到，飯糰、麵包、包子、蛋餅、蘿蔔糕與燒餅油條等餐點，都是國人常吃的早餐，均有共同缺點──熱量高卻營養不足，蛋白質與纖維量更是嚴重不足。早餐應攝取含有足量的優質蛋白質、纖維質、碳水化合物，蛋白質提供大腦所需的胺基酸，讓大腦更清醒，並維持身體肌肉量。

碳水化合物則提供身體活動所需的能量，建議多吃含有豐富纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、全麥麵包等，提供身體長期且穩定的能量，穩定血糖並幫助腸胃蠕動。

》》立即加入【NOW健康/健康傳媒】FB粉絲團，掌握健康資訊零時差！