▲研究顯示，經常攝取高磷，容易加速老化衰敗，造成生命的減損。（圖／資料照片）
常吃這個，會讓你變老！台大腎臟科主治醫師姜至剛指出，貢丸、香腸、漢堡排等加工食品，都含有高磷，常吃會讓人初老提早報到。研究顯示，經常攝取高磷，容易加速老化衰敗，造成生命的減損。
「高磷食物可能讓人提早老化」姜至剛表示，國外研究顯示，如果透過飲食控制，減少磷的攝取，可以減輕老鼠衰老症狀，延長壽命。
此外，磷酸鹽毒性屬於全身性毒性，一旦攝取過量，可能導致血管鈣化、增加細胞凋亡、早期老化，讓腎臟功能惡化，增加腫瘤風險。且人體為了排磷，必須分泌較多的副甲狀腺素，進而造成骨質疏鬆。
為此，姜至剛建議民眾，多吃看得到原形的食材，這些食物較少添加磷酸鹽。減少不必要過多的磷酸鹽攝取，尤其加工食物應該少吃為妙。
以漢堡排和牛排為例，兩者磷酸鹽含量為一般食物的好幾倍，因為製作漢堡排，必須讓肉塊聚集在一起，為了更容易成形、更飽和，所以會加入磷酸鹽。貢丸也是如此，為了成形，豬肉裡就含有很多磷酸鹽。
姜至剛提醒，磷的攝取過量跟提早老化有關係，若要避免身體提早老化，就必須了解低磷飲食的重要性，少吃貢丸、漢堡排、香腸等加工食品。
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