▲想要從攝取營養食物中得到益處，別忘了紓解壓力是很重要的；否則，吃了再多的好食物可能也沒有幫助。（圖／ingimage）
現代人的生活壓力都很大，壓力也許是造成身體病痛的原因。有些人會透過攝取營養食物，希望可以讓身體更健康，但現在有研究指出，即使吃下了很多營養豐富的食物，但若是壓力沒有紓解，這些食物的好處都會被抵銷，無法在體內發揮作用，研究刊登在《分子精神病學期刊》（Journal Molecular Psychiatry）。
美國Ohio州立大學首席研究人員Kiecolt-Glaser表示，壓力對健康真的有影響，即便在早晨吃了豐富營養、單元不飽和脂肪的食物，對身體健康有好處，但前一個晚上累積的的壓力，可能會抵銷掉這份優質早餐的好處。
為了瞭解壓力可能會影響食物中的脂肪，Kiecolt-Glaser和他的同事找了58位平均年齡53歲的健康女性，把他們分成兩組，一組的早餐是充滿飽和脂肪的食物，另一組是攝取不飽和脂肪的健康食物。從血液中的數值來看，吃不飽和脂肪食物的人，體內發炎反應比較少，這表示含有不飽和脂肪的食物比較健康。
但同時也測量了這些女性前一天的壓力指數，結果發現，即使早餐吃下有益處的食物，也會被前一天的壓力給抵消。Kiecolt-Glaser表示，這可能是壓力會把身體處理食物的方式複雜化，而之前也有研究表示，一個人在經過壓力極大的一天後，身體的代謝率會較低，而且體內胰島素的含量會較高。
因此，想要從攝取營養食物中得到益處，別忘了紓解壓力是很重要的；否則，吃了再多的好食物也沒有幫助，那就可惜了！
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