【NOW健康 林志遠／台北報導】地球暖化、海洋面積縮減，亦或是堆積在山中、漂泊在海面的各種塑膠垃圾，這些環境保育的議題在近年來越來越受重視。政府推動減塑政策、登山人士倡導無痕山林以及實行已久的資源回收，都是愛護地球的環保體現。如果你也想為地球盡心力，卻不知道如何開始，也許試著從「食」做起。你知道嗎？其實，只要飲食上多選擇黃豆與豆製品就能輕鬆的為環境永續盡力！
永續性耕種 從種植就開始做環保
在美國，有95%的黃豆農民都採用永續性耕種法，耕種時使用輪種的方式讓土壤休息恢復，減少翻土、注重水土保持以維持土壤的肥沃度；水資源利用也符合規範，減少自然資源的浪費，並少用殺蟲劑／農藥，讓土壤維持在健康的狀態。
當符合這些標準，即可獲得「永續生產認證」，代表的就是對環境更深一層的保護，消費者在生活中選擇具「美國黃豆永續生產標章」的黃豆與豆製品，也就能為環境保育盡一份心力。
▲美國黃豆農民投入的永續農業（Sustainable Agriculture）耕種方式，讓水資源以及土壤利用更加環保，從而達到地球永續的目的。（圖／美國黃豆出口協會（USSEC）提供）
跟隨蔬食飲食 愛護地球不落人後
素食、蔬食飲食是近年來十分流行的飲食法，在《美國新聞與世界報導》公布的全球流行飲食排名中，彈性素食連2年排名前3；而素食、蔬食最主要的蛋白質來源就是黃豆，因此不只為了健康，蔬食亦是環保飲食的代表。
隨著世界的潮流，越來越多人選擇蔬食飲食，黃豆的需求量也大增，在台灣大部分黃豆原料是進口的，主要來自美國、巴西、阿根廷，而美國是黃豆進口的大宗，約占了7成，其中更有95%的美國農民採用永續性耕種法，因此在台灣，大部分的黃豆產品都是環保體系下的產物。
▲選擇有美國黃豆永續生產標章的商品，為環境永續盡一份心力。（圖／美國黃豆出口協會（USSEC）提供）
凡選用美國黃豆的業者可以向美國黃豆出口協會申請標章授權，將「美國黃豆永續生產標章」貼於商品上，而消費者只要在選食上透過選擇具有標章的黃豆製品，即可輕鬆做到環保，讓環境永續的力量更準確的落實。
做環保的同時 你還擁抱了健康
也許蔬食飲食是因為環保而流行，但不可否認的，能長期備受矚目，且越來越蓬勃發展，其對健康的益處依舊不可忽略。楊哲雄營養師指出，蔬食飲食不僅讓你吃進更多膳食纖維與植化素，幫助排便順暢、維持心情愉悅。
更重要的是以黃豆為主要蛋白質來源，黃豆本身含有較少的飽和脂肪酸，並且具備完整的20種胺基酸，是不亞於肉類的優質蛋白質。楊哲雄營養師表示，多選用黃豆，減少飽和脂肪酸攝取，可以有效降低心血管疾病風險，同時，植物性蛋白植的油脂含量少，亦能減少腸胃道的負擔，幫助身體更輕鬆補給所需營養。
跟進世界潮流，嘗試蔬食飲食，不僅能在生活中落實環保意識，更能掌握身體主導權，擁抱更健康的自己。
▲採取蔬食飲食的方式好處多多，除了有益身體健康外，還能促進環境永續（圖／美國黃豆出口協會（USSEC）提供）
