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關鍵字：豆干
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銀髮族專屬年菜套餐 食材軟細易嚼好消化
健康養生 / 老年照護2471北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，老人家咀嚼力差，飲食易失衡。有口腔問題的長者通常會選擇流質、易咀嚼的食物，往往排除很多營養密度高的食物，如全穀、水果、蔬菜及肉類，造成營養不足。不少老人因蛋白質攝取不足，身體抵抗力降低，肌肉量減少。 -
基改食品禁入校園 新制下學期實施
健康養生 / 親子育兒2322教育部綜規司長陳雪玉表示，新制上路後，學校供應膳食者將禁止使用含基因改造生鮮食材及其初級加工品，各級教育主管機關應會同農業及衛生主管機關定期抽查學校餐飲衛生，每學年至少一次。 -
烤肉少醬多蔬果 中秋團圓人不圓
健康養生 / 營養美食3523台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈表示，國人中秋烤肉偏愛先醃製肉或刷烤肉醬，但不論醃製肉品或烤肉醬皆為高糖、高鈉、高油脂，有礙健康，比較健康的吃法是醃肉勿再塗烤肉醬，未醃肉以烤肉醬塗一層為宜，也可將烤肉醬加水稀釋使用。 -
道地老上海 慢工細活熬出好滋味
健康養生 / 消費生活2264隨桌附上的黃瓜拉皮淡雅素淨，爽脆的小黃瓜與Q彈的粉皮拌上紹興醋，加上芝麻醬與黃豆粉，在炎炎夏日中尤其爽口。醬蘿蔔揉鹽醃漬後加入花椒，泡入醬油、冰糖等醬料，鹹中帶甜頗為開胃。盆頭小菜為上海菜的精髓，辣椒鑲肉肉餡味道飽滿帶甜，辣椒口感細緻；烤麩吸飽湯汁，香糯軟綿，重甜的滋味擄獲不少人的心。冷盤類的腐衣素鵝、醉雞等也都有相當穩定的水準。 -
少喝牛奶不運動 青少年缺鈣問題多
健康養生 / 親子育兒2039「國人鈣質普遍攝取不足」國民健康署署長邱淑媞指出，102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，其他年齡層更達9成以上，尤其是13至18歲國中及高中生的鈣攝取將近100%未達建議量。
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江浙新傳菜 味美更健康
健康養生 / 消費生活1996軒維小廚盡可能使用認證過的食材，並堅持不使用味精，以烹飪手法呈現菜餚原始的美好滋味。「雪菜百頁」清麗淡雅，百頁吸足高湯、軟嫩滑順，剁得細碎的雪菜口感細膩不扎口，雖是基本款的菜色，卻滿溢不凡的用心。
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無煙素烤才健康 中秋烤肉無負擔
健康養生 / 營養美食2159台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出，民眾準備燒烤食材常以肉類、海鮮為主，無形之中攝取過多的蛋白質和油脂，加上塗抹烤肉醬，整體熱量不容小覷，一份三指寬的肉塊約35公克，熱量為75大卡，相當於半斤蔬菜。市售的烤肉醬塗抹2、3次就增加40到50大卡，且含鈉量高，吃完一頓燒烤，增加腎臟負擔。 -
民眾關注腎臟病 名醫優質講座叫好叫座
醫藥衛生 / 慢性疾病3200陳振文院長特別指出，無鹽醬油不是腎臟病的安全處方，無鹽醬油食用過多，容易罹患高血鉀症，對腎臟不利。另外，腎臟病可透過驗血和驗尿得知，腎臟病患則不宜吃過多的豆製品，如豆腐、豆干等植物性蛋白質的食物。