隨著現代生活型態改變，全球糖尿病患者數量急速攀升。根據世界衛生組織（WHO）最新統計，2024年全球糖尿病患者已突破8億人，其中95%為第2型糖尿病患者，顯示預防與有效管理的重要性。台安醫院內分泌曁新陳代謝科林毅欣醫師解釋，對於糖尿病前期及第2型糖尿病患者而言，體重控制一直是治療的核心環節；過重和肥胖不僅會加重胰島素阻抗，更可能引發心血管疾病、視力問題和腎臟疾病等嚴重併發症。然而，最新研究發現，廚房裡常見的香料—薑黃，也成為糖尿病患者減重路上的得力助手。

一項本土研究發現，茹素飲食可大幅降低糖尿病風險。這是亞洲第一個探討素食的大型世代追蹤研究，發現「無論是持續吃素或由葷轉素，皆能大幅降低發生糖尿病的風險」。這項研究是由大林慈濟醫院醫療團隊連續5年根據「世代追蹤」所做的調查，並首度刊載於國際知名醫學期刊《營養與糖尿病》（Nutrition & Diab