【NOW健康 葉立斌／台北報導】北市衛生局在今（12）日公布手搖飲以及冰品之抽驗結果，檢驗微生物的衛生標準，發現頂呱呱、覺旅咖啡等業者的飲料，都驗出腸桿菌科超標。
抽驗多件冰品、飲料與食用冰塊 不合格率約8.6%
北市衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，第2波共計抽驗81件（包括26件冰品、10件食用冰塊、34件飲料及11件配料），檢驗結果7件飲冰品不符合規定，不合格率8.6%。
此次抽驗70件飲冰品(包含冰品、食用冰塊、飲料)，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7），另抽驗11件配料（粉圓、椰果、茶凍、粉粿等），視性質檢驗防腐劑、著色劑，其中22件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有7件產品不符規定。
7項產品腸桿菌科不合格 衛生局提醒員工製作應注意衛生
不合格業者包含清原芋園之茉香綠茶、肉多多的北海道牛奶風味冰淇淋、頂呱呱的紅茶雪泥、覺旅咖啡的蘋果野莓冰沙與巧克力香蕉冰沙，以及吉龍糖的阿里山青茶（含冰塊）等產品，違規原因皆是腸桿菌科超標。
北市衛生局食品藥物管理科黃敬堯技正表示，冰品22件不合規定，檢測全屬腸桿菌科不合格，顧名思義是消化道微生物，產品監測到微生物檢出，可能是製造過程中受到汙染。夏天氣溫高，微生物繁殖速度快，黃敬堯提醒業者，製作人員的工作服與雙手清潔都需要改善。人員清潔雙手清洗，冰杓也是檢查重點。消費者則應當買了以後及早喝完，才是安全的。
腸桿菌科作為製作衛生指標之一 如超標代表製作時被汙染
北市衛生局表示，針對不符規定業者，北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者3萬元以上300萬元以下罰鍰。同時，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。
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